Mengintip Pembuatan Dodol di Bogor, Perlu Diaduk Selama 8 Jam Agar Mengental dan Legit

Dodol makanan tradisional khas betawi rupanya memiliki cara yang unik untuk membuatnya.

Mengintip Pembuatan Dodol di Bogor, Perlu Diaduk Selama 8 Jam Agar Mengental dan Legit
TribunnewsBogor.com/Lingga Arvian Nugroho
Pemiliki usaha Dodol Betawi Satibi asal Kota Depok, Didi Satibi 

Laporan Wartawan TribunnewsBogor.com, Lingga Arvian Nugroho

TRIBUNNEWSBOGOR.COM, BOGOR TENGAH - Dodol makanan tradisional khas betawi rupanya memiliki cara yang unik untuk membuatnya.

Jika dilihat dari komposisi bahan pembuatannya dodol merupakan makanan yang tidak terlalu memerlukan bahan yang banyak.

Salah satu pengerajin dodol asal Cilodong, Depok Didi Satibi (46) yang juga pemilik dodol Satibi mengatakan bahwa ada beberapa bahan pokok yang perlu disiapkan.

"Kalau bahan baku nya itu kelapa santan, gula merah dan ketan, boleh ketan hitam atau ketan putih," katanya saat ditemui ketika sedang membuat dodol di Bazar rakyat pada kegiatan Bogor Street Festival, Selasa (12/2/2019).

Dodol Satibi
Dodol Satibi (TribunnewsBogor.com/Lingga Arvian Nugroho)

Untuk proses pembuatanya sendiri kata Didi memerlukan waktu delapam hingga 10 jam tergantung kondisi api.

"Api tidak bole terlalu besar dan kecil, jadi harus pas, kalau misalkan kebesaran juga enggak bagus malah gosong," ujarnya.

Untuk tahap awal membuay dodol bahan yang diaduk dalam kuali berukuran besar adalah gula merah santan dan gula putih.

Selanjutnya semua bahan tersebut diaduk hingga menjadi satu.

Setelah itu selanjutnya saring campuran santan dan gula merah kemudian aduk dan campur dengan ketan.

"Setelah itu diaduk hingga delapan jam dengan api kecil, pas ngaduknya juga harus rata dan usahakan kayu pengaduk menyentuk dasar agar tidak gosong dan berkerak," katanya.

Setelah itu lama kelamaan dodol akan mengental dan legit setelah dingin tinggal dimasukan ke dalam cetakan atau wadah.
10 Attachments

Penulis: Lingga Arvian Nugroho
Editor: Damanhuri
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved