Peneliti IPB Ciptakan Makanan Pendamping ASI Berbahan Tepung Sukun, Kaya Karbohidrat Loh !
Peneliti IPB menciptakan makanan pendamping ASI berbahan tepung sukun yang memiliki gizi tinggi.
lihat foto
Kadar protein pada tepung sukun masih tergolong rendah yaitu sebesar 4.56 persen. Maka dari itu pada penelitian ini ditambahkan sumber protein dari kacang hijau dan susu skim.
Di dalam penelitian ini juga dilakukan fortifikasi taburia sebagai sumber multivitamin dan mineral untuk meningkatkan zat gizi mikro pada MP-ASI.
Hasil penelitian menunjukkan formula terpilih adalah formula dengan penambahan tepung sukun 30-40 persen.
Hasil uji fisik meliputi viskositas, densitas kamba, uji seduh dan waktu rehidrasi menunjukkan produk MP-ASI ini sudah sesuai dengan kriteria produk MP-ASI.
Dapat disimpulkan bahwa kebutuhan gizi bayi dapat terpenuhi dengan mengonsumsi MP-ASI tepung sukun sebanyak dua hingga lima sachet per hari.
Produk MP-ASI ini juga dapat diterima oleh target konsumen dengan persen penerimaan sebesar 77 persen.
Hasil penelitian ini diharapkan dapat meningkatkan penggunaan bahan pangan lokal sebagai upaya dari diversifikasi pangan.
“Kami juga berharap produk ini dapat digunakan sebagai salah satu alternatif MP-ASI pada anak di atas usia enam bulan atau lebih tepatnya anak di atas satu tahun”, tambahnya. (*)
