Ikan Hidup di Air Tapi Bau Amis, Ternyata Ini Penyebabnya

Ikan segar yang baru ditangkap dari laut sebetulnya tidak berbau, paling tidak baunya masih segar dan mirip laut.

Ikan Hidup di Air Tapi Bau Amis, Ternyata Ini Penyebabnya
http://cdn.klimg.com/
Ilustrasi 

TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Ikan segar yang baru ditangkap dari laut sebetulnya tidak berbau, paling tidak baunya masih segar dan mirip laut.

Namun kalau sudah terpapar di bawah sinar matahari selama beberapa jam, aroma bau amis akan mulai keluar.

Bau amis khas pada Ikan sebenarnya berkaitan dengan proses pembusukan alami dan beberapa fisiologis unik dari makhluk laut.

Air laut mengandung tiga persen garam, dan kadar optimal mineral terlarut di dalam sel hewan kurang dari satu persen.

Untuk menjaga keseimbangan cairan, makhluk laut harus mengisi sel mereka dengan asam amino dan amina untuk melawan rasa asin air laut.

Ahok Berencana Berikan Nama ini Bila Punya Anak Laki-Laki dari Puput Nastiti Devi, Ini Artinya

UPDATE Kasus Rey Utami dan Pablo Benua - Tulisan Lulus Sensor di Video Ikan Asin Ternyata Palsu

Ikan mengandalkan trimethylamine oxide (TMAO) untuk melakukan hal itu.

Nah, bau amis Ikan muncul ketika mereka mati dibunuh. Saat itu, bakteri dan enzim Ikan akan mengubah TMAO menjadi trimethylamine (TMA) yang mengeluarkan bau amis.

Satu-satunya Ikan yang sudah berbau amis bahkan sebelum mati adalah Ikan cod yang hidup di air dingin.

Keberadaan trimethylamine ( TMA) juga digunakan sebagai indikator seberapa segar Ikan.

Sebab, Ikan yang masih segar dan baru tertangkap tidak beraroma busuk, sementara saat Ikan sudah beberapa jam mati bau amisnya muncul.

Kalahkan Jokowi dan Najwa Shihab, 2 Tokoh Ini Jadi Sosok Pria & Wanita Paling Dikagumi di Indonesia

Hadirkan Sosok Putri Diana di Pembaptisan Baby Archie, Kate Middleton dan Meghan Markle Lakukan Ini

Halaman
12
Editor: Yuyun Hikmatul Uyun
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved