Mengenal Kopi Fermentasi, Ternyata Punya Cita Rasa yang Unik

Kopi wine adalah jenis kopi pasca panen yang diolah melalui proses fermentasi.

Mengenal Kopi Fermentasi, Ternyata Punya Cita Rasa yang Unik
Tribunnewsbogor.com/ Tsaniyah Faidah
proses penyeduhan kopi wine. 

Laporan Wartawan TribunnewsBogor.com, Tsaniyah Faidah

TRIBUNNEWSBOGOR.COM, SUKAMAKMUR - Prosesor kopi Sukawangi, Kecamatan Sukamakmur, Kabupaten Bogor, Muhammad Aprian Romadhoni mengatakan, kopi wine adalah jenis kopi pasca panen yang diolah melalui proses fermentasi.

Lantaran melewati proses yang panjang melalui fermentasi dengan metode kering atau penjemuran, sehingga menghasilkan rasa unik menyerupai aroma wine.

"Citarasa kopi wine ini unik yang hanya ada di Indonesia, mirip rasa anggur," katanya, Senin (18/11/2019).

Kendati diberi nama wine, apakah minuman ini halal untuk dikonsumsi?

Muhammad Aprian Romadhoni atau akrab dipanggil Dhoni ini mengatakan, kopi wine halal dikonsumsi karena dalam proses pembuatan ataupun kandungan di dalamnya tidak mengandung alkohol sama sekali.

"Tidak mengandung alkohol, namun nama wine memang identik minuman anggur yang beralkohol," tutur dia.

Diakui, persoalan apakah kopi ini aman dikonsumsi dari segi hukum agama memang kerap menjadi pertanyaan beberapa orang lantaran menggunakan nama wine.

Proses penjemuran biji kopi.
Proses penjemuran biji kopi. (Istimewa)

Padahal, rasa dan aroma anggur (wine) yang terkandung di dalamnya dihasilkan dari proses fermentasi pasca panen yang dialami biji kopi.

Proses fermentasi yang dilalui membuat rasa kopi dominan asam ketimbang pahit.

Dalam pembuatan kopi wine di Bogor, menggunakan kopi Arabika Gunung Arca dan Robusta Origin Catang Malang, Desa Sukawangi, Kecamatan Sukamakmur.

Harganya pun bervariasi, untuk roast bean robusta wine dijual Rp 170 ribu/kg.

Namun jika ingin membeli kemasan 100 gram dijual Rp 40 ribu.

"Ada juga masih dalam bentuk green bean. Kalau green bean robusta wine dijual Rp 75 ribu/kg," jelas Dhoni.

Penulis: Tsaniyah Faidah
Editor: Mohamad Afkar Sarvika
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved