Resep Membuat Kue Nastar, Kue Khas Lebaran Ala Masterchef Devina, Dijamin Anti Gagal

TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Nastar menjadi Kue Lebaran yang khas dan wajib ada di rumah saat Idul Fitri.

Untuk itu, tak heran jika di setiap toko kue selalu menyediakan jenis kue kering yang satu ini.

Namun, banyak ibu rumah tangga yang ingin membuat kue nastar sendiri di rumah.

Selain rasanya lebih sesuai dengan selera, biayanya pun tentu akan lebih hemat jika membuat sendiri.

TribunnewsBogor.com akan mengurai resep dan cara pembuatan nastar yang dibagikan oleh Devina Hermawan, yang merupakan kontestan Masterchef Indonesia.

Dilansir dari Youtube Devina Hermawan, Kamis (22/4/2021), ia menuturkan bahwa resep ini merupakan resep turunan keluarganya.

Devina mengatakan, dalam pembuatan kue nastar ini ada dua bagian yang harus disiapkan.

"Pertama adonannya, kedua isiannya, nah ini itu penting banget karena komponen utamanya," jelas Devina Hermawan.

Untuk step pertama, ia terlebih dahulu membuat selai nanas baru kemudian adonan kuenya.

Baca juga: Kumpulan Resep Kue Nastar dan Tips Membuatnya, Ada Nastar Grentea Isi Kacang hingga Nastar Gulung

Baca juga: Resep Bikin Nastar Tanpa Oven, Cukup Pakai Wajan Teflon

Berikut Resep Nastar ala Devina Hermawan

Bahan adonan nastar:

250 gr tepung terigu all purpose / sedang
100 gr maizena
125 gr mentega wijsman
125 gr margarin
110 gr susu bubuk
110 gr gula halus
2 butir kuning telur
75 gr keju parut

Bahan selai nanas:

750 gr nanas parut
150 gr gula pasir
5 buah cengkih
1 sdm mentega wijsman
1 sdm margarin

Bahan olesan nastar:

3 butir kuning telur
2 sdm susu cair
1 sdm minyak goreng

Langkah Pembuatan

1. Untuk isian. Masak nanas parut, cengkih, dan gula hingga airnya habis, tambahkan mentega dan margarin. Masak hingga mengental

2. Buat adonan nastar. Kocok mentega, margarin, dan gula halus, tambahkan kuning telur aduk rata

3. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk

4. Tambahkan keju parut. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu uleni

Baca juga: Kreasi Resep Kue Nastar dan Tips Mudah Membuatnya, Ada Nastar Sirsak Pandan hingga Nastar Gulung

Baca juga: Dianggap Tak Sopan, Anak Ini Habiskan Kue Nastar, Tuan Rumah Melongo, Dibiarkan Orangtuanya Juga

5. Ambil kurang lebih 5 gr adonan, pipihkan

6. Isi dengan selai nanas, tutup lalu bentuk bulat

7. Panggang dengan suhu 140 derajat selama 30-35 menit menggunakan api atas bawah

8. Oles permukaan nastar dengan campuran kuning telur, susu cair, dan minyak

9. Panggang lagi selama 10-15 menit

10. Nastar siap disajikan

Tips Pembuatan

Untuk pemilihan nanasnya, Devina lebih memilih nanas yang asam daripada nanas yang manis.

"Karena manisnya itu nanti dari gula pasir, tapi kalau nanas yang terlalu manis kita enggak dapat asemnnya dan rasanya nanti kurang greget, karena nanas itu harus ada rasa asem dan manis," jelasnya.

Dalam pembuatan selai nanas, Devina mengungkap bahwa resep rahasianya dengan memasukkan margarin dan mentega.

"Aku pakai mentega wijsman yang wangi banget, dan ini pasti bikin selai nanasnya akan wangi," urainya.

Tak hanya itu, penambahan mentega wijsman ke dalam adonan kue juga menurutnya cukup penting.

Namun, ia mempersilahkan jika ibu-ibu di rumah hanya menggunakan margarin saja tanpa wijsman.

"Tapi mentega wijsman ini sangat membantu dalam kue kering ini biar rasanya enak, wangi, dan terkesannya jauh lebih premium," jelasnya.

Kemudian, Devina juga memasukkan bahan keju untuk adonan nastarnya.

"Kalian boleh pakai atau tidak, cuma keju ini bisa menambah rasa susu lagi dan lebih gurih," katanya.

Kemudian step pertama, ia membuat nanas terlebih dahulu dengan memasaknya bersama gula dan cengkih.

"Mentega dan margarinnya dimasukkan belakangan kalau udah mau mateng," ujarnya.

Kemudian sambil menunggu adonannya meresap, ia membuat adonan kuenya.

Rupanya pada pembuatan adonan ini, dirinya tidak menggunakan mixer untuk mengocok mentega dan margarin.

"Kalian boleh pakai mixer, cuma aku sih enggak pakai," katanya.

Saat mengocok margarin dan mentega menurutnya tidak perlu sampai adonannya mengembang.

"Kalau terlalu mengembang nanti dia bikin adonannya gampang pecah," kata Devina.

Setelah itu, ia memasukkan gula halus ke dalamnya yang disaring terlebih dahulu.

Lalu step selanjutnya ia memasukkan kuning telur ke dalamnya.

Baca juga: Gampang Banget, Ini Resep Kue Semprit Khas Lebaran Cocok Disajikan saat Idul Fitri

Baca juga: Deretan Resep Kue Lebaran, Tinggal Buat Tanpa Repot Pakai Oven

Setelah semua bahan tercampur rata, ia memasukkan tepung teriga, tepung maizena dan susu bubuk hingga tercampur rata.

Kemudian terakhir, ia memasukkan keju lalu mengaduk dengan rata menggunakan tangan.

"Ini adonannya udah jadi dan cenderung empuk, tapi masih bisa dibentuk. Kalau suhu ruangan kalian terlalu panas bisa dimasukkan dulu ke dalam lemari pendingin," jelasnya.

Sambil menunggu selai nanas matang, ia terlebih dahulu membagi adonan kue dengan ukuran kecil-kecil.

"Kalau mau langsung diadon juga boleh, tapi ini membantu ukuran kuenya jadi sama," kata dia.

Setelah selai nanasnya kering, ia kemudian memasukkan margarin dan mentega, lalu mematikan api setelah semua tercampur.

"Agar selainya mudah dibentuk, bisa dimasukkan dulu ke dalam lemari pendingin," katanya.

Setelah dingin, kemudian nanasnya dibentuk bulat agar mudah dimasukkan ke dalam adonan.

Kemudian Devina mulai memasukkan selai nanas ke dalam adonan.

Setelah semua adonan selesai, ia pun menyusunnya di dalam loyang yang sudah dilapisi margarin.

"Sambil nunggu semuanya jadi, aku mau panasin oven dengan suhu 140-145 derajat celcius, api atas bawah dan waktunya 30-40 menit," kata Devina lagi.

Saat memanggang kuenya, Devina tidak langsung mengoles dengan kuning telur.

"Nanti setelah 30 menit dipanggang, baru aku oleh dua sampai tiga kali," jelasnya.

Kemudian kuenya dipanggang lagi sekitar 20-30 menit.

Setelah matang, kue nastar dimasukkan ke dalam toples.

Ini video pembuatannya :

(Vivi Febrianti/TribunnewsBogor.com)