Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Rendang daging menjadi salah satu menu istimewa untuk keluaga di rumah.
Rendang daging ini bisa menjadi menu andalan untuk disajikan bersama keluarga saat akhir pekan atau menu makan siang.
Untuk membuat rendang daging khas Minang tenyata butuh kesabaran.
Hal ini untuk mendapatkan daging rendang yang empuk dan enak.
Ini Cara memasak daging rendang agar empuk namun tetap utuh ini banyak dipraktikkan oleh rumah makan khas Minang yang dikutip dari Sajian Sedap:
Masak dengan api kecil
Supaya daging tidak mudah hancur, gunakan api kompor kecil pada saat memasak.
Memasak dengan api kecil membuat bumbu dapat meresap sempurna ke dalam daging.
Penggunaan api yang besar saat memasak rendang membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk.
Terlebih bumbu rendang jadi lebih cepat gosong.
Perhatikan cara mengaduk
Seperti Rendang di RM Pak Datuk, Padang Panjang, Sumatera Barat.
Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak.
Setelah santan meresap, cara aduk rendang harus diperhatikan betul.
Cukup mengaduk daging rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.
Hal ini dilakukan supaya bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.
Sebaiknya masak rendang dalam waktu lama, agar bumbu lebih merasap dan lebih awet disimpan.
Ada baiknya juga memilih wajan anti lengket agar bumbu tidak mudah menempel dan gosong di permukaan bawah.
Jika rendang sudah dirasa empuk, angkat daging secara perlahan terlebih dahulu sebelum bumbu.