TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Menyantap makanan pedas bagi sebagian orang memang menjadi daya tarik tersendiri.

Bahkan ada juga orang yang tidak selera makan jika tanpa sambal dan cabai.

Nah bagi kamu pecinta pedas pasti sudah tidak asing dengan oseng mercon.

Makanan yang terkenal di Yogyakarta ini memang paling pas disajikan dengan nasi panas.

Selain pedas, rasanya yang sedap gurih bikin pengen nambah nasi terus.

Tapi kali ini, TribunnewsBogor.com akan memberikan resep dan cara membuat mercon sapi.

Berbeda dengan oseng mercon, mercon sapi ini menggunakan daging sapi bagian sengkel dan daging sapi tetelan.

Sementara itu pada oseng mercon pada umumnya menggunakan daging sandung lamur atau tetelan.

Bagi yang tidak suka pedas jangan khawatir, kamu bisa mengurangi jumlah cabainya dan disesuaikan dengan selera ya.

Berikut ini resep dan cara membuat mercon sapi yang dilansir TribunnewsBogor.com dari Andins Kitchen.

Baca juga: Cara Membuat Pempek Tanpa Ikan Lengkap dengan Cukanya, Tetap Gurih dan Kenyal

Bahan :

• 500 gram daging sapi bagian sengkel (potong)
• 500 gram daging sapi tetelan (potong)
• 1 liter air
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu bubuk
• Secukupnya penyedap

Bumbu halus (blender dengan tambahan minyak goreng) :

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 ruas lengkuas (iris)
• 4 ruas jahe (iris)
• 2 sdt lada bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk sangrai

Bumbu daun :

• 3 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Bahan lain :

• 3,5 sdm gula merah sisir
• 1 sdt asam jawa kupas
• 2 sdm kecap manis
• 3,5 sdm bawang goreng

Cabai halus :

• 20 buah cabai rawit merah
• 33 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar

Bahan tambahan :

15 buah cabai rawit merah utuh

Baca juga: Cara Membuat Sambal Cumi Petai, Menu Rumahan yang Bikin Gagal Diet!

Cara membuat :

1. Rebus aneka jenis cabai hingga empuk dan matang

2. Haluskan bumbu dasar menggunakan blender atau bisa juga diulek

3. Cabai yang sudah direbus dihaluskan

4. Tumis bumbu halus bersamaan dengan bumbu daun hingga harum dan pastikan semua bumbu matang

5. Setelah itu masukan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu lalu aduk rata

6. Tambahkan air, gula merah, asam jawa, garam, kaldu bubuk, mecin, kecap manis, cabai yang sudah dihaluskan dan bawang goreng

7. Aduk daging dan bumbu yang sudah dicampur dalam wajan dan masukkan cabai utuh

8. Setelah itu kecilkan api dan masak sambil sesekali diaduk hingga daging empuk, air susut dan bumbu meresap

9. Kalau belum empuk bisa ditambahkan air dan masak lagi hingga dagingnya benar-benar empuk

10. Setelah dikoreksi rasanya, tinggal disajikan dan dimakan bersama nasi panas.

Selamat mencoba!