Cicip Mie Ongklok di Bogor, Mie Kuah Kental Khas Wonosobo

Laporan Wartawan TribunnewsBogor.com, Tsaniyah Faidah

TRIBUNNEWSBOGOR.COM, BOGOR TENGAH - Kuliner Mie Ongklok di kedai Mie Ongklok Pak Bejo, Jalan Pengadilan, Pabaton, Bogor Tengah, Kota Bogor memiliki cita rasa yang khas.

Semangkuk mie ongklok berisi mie kuning yang direbus kemudian diracik dengan campuran kol, kangkung, dan daun kucai.

Mie ini disajikan dengan siraman kuah kental berwarna kecokelatan.

Kuah yang bertekstur kental ini berasal dari campuran tepung kanji.

Bumbunya sederhana, mulai dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, ebi, garam dan gula jawa.

"Disebut ongklok, karena proses perebusannya dengan cara dicelup-celup dalam air panas pakai peniris dari anyaman bambu," kata pemilik Mie Onglok Pak Bejo, Bejo, Sabtu (29/2/2020).

Mengintip proses pembuatannya, mie kuning, kangkung, irisan kol dan kucai dimasukkan dalam ongklok.

Keranjang anyaman bambu kecil berisi mie dan sayuran itu dicelupkan selama beberapa menit dalam air mendidih.

Tujuannya untuk membilas sekaligus membuat sayuran layu.

Setelah itu mie ditaruh dalam piring saji cekung lalu disiram dengan kuah kental.

Mie ongklok disajikan bersama suwiran daging ayam dan bawang goreng.

Sebagai pelengkap, mie ongklok juga kerap disantap dengan sate.

Kamu juga bisa melengkapinya dengan pangsit rebus jika ingin.

Kepulan asap terlihat ketika sepiring mie ongklok mendarat di meja.