Tekwan, Sop Ikan Khas Palembang Cocok untuk Hangatkan Badan

Laporan Wartawan TribunnewsBogor.com, Tsaniyah Faidah

TRIBUNNEWSBOGOR.COM, TANAH SAREAL - Selain pempek, Palembang juga memiliki makanan khas lainnya yakni tekwan.

Sama dengan pempek yang berbahan baku ikan, namun tekwan dihidangkan dengan menggunakan kuah sop gurih.

Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan tenggiri atau ikan gabus.

Ikan dan sagu dibuat dalam ukuran kecil-kecil, disajikan dengan kuah udang yang punya rasa khas.

Salah satu lokasi yang bisa dikunjungi untuk mendapat tekwan enak dan murah meriah yakni di kedai Pempek Palembang Mang Ojo, di Jalan Bukit Cimanggu City, Tanah Sareal, Kota Bogor.

Di sini, tekwan disajikan dengan beberapa pelengkap seperti soun, irisan bengkoang dan jamur kuping, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan ebi.

"Cita rasa khasnya dari kuahnya pakai kaldu udang," kata penjual tekwan, Nining, Senin (2/3/2020).

• Icip Mie Ayam Bangka di Kawasan Yasmin, Rasanya Gurih Manis dengan Taburan Tauge yang Khas

• Wajib Coba, Kedai Ini Sajikan Pempek Palembang Menggugah Selera, Ini Videonya

Rasa ikannya kuat berpadu dengan kuah beraroma ebi.

Bisa ditambahkan sambal atau saus, bagi kamu penikmat sensasi rasa pedas.

Nining menjelaskan, untuk membuat kuah tekwan, kepala dan badan udang harus dipisahkan.

Kepala udang cukup direbus dalam air yang akan dijadikan kuah.

Sedangkan badannya ditumis bersamaan dengan bumbu-bumbu lainnya.

"Agar mendapat kaldu dan aroma yang sempurna," ujar dia.