Ini Tips Memasak Rendang yang Empuk tapi Daging Tidak Hancur
Untuk itu sebenarnya ada kunci untuk membuat daging rendang tetap untuh meskipun dimasak dalam waktu lama.
Editor:
Vivi Febrianti
lihat foto
(KOMPAS.COM/SRI ANINDIATI NURSASTRI)
Tak seperti rendang di restoran Padang pada umumnya yang berwarna merah. Di RM Pagi Sore, rendangnya berwarna coklat tua.
Cukup mengaduk daging rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.
Hal ini dilakukan supaya bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.
Sebaiknya masak rendang dalam waktu lama, agar bumbu lebih merasap dan lebih awet disimpan.
Ada baiknya juga memilih wajan anti lengket agar bumbu tidak mudah menempel dan gosong di permukaan bawah.
Jika rendang sudah dirasa empuk, angkat daging secara perlahan terlebih dahulu sebelum bumbu.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Memasak Rendang yang Empuk tetapi Daging Tidak Hancur"
Penulis : Silvita Agmasari
Editor : Silvita Agmasari
Berita Terkait
