Resep Menu Buka Puasa Ramadhan 2023 Khas Palembang, Gampang Bisa Bikin di Rumah

TRIBUNNEWSBOGOR.COM – Bagi kamu yang sering kehabisan ide buat menu buka puasa, bisa simak resep makanan khas Palembang ini untuk Ramadhan 2023.

Beberapa resep menu buka puasa khas Palembang ini cocok dijadikan sebagai menu buka puasa Ramadhan 2023.

Mari simak resep menu buka puasa yang bisa jadi referensi kamu saat puasa nanti dan jangan lupa siapkan bahan dan juga ikuti cara membuatnya.

Baca juga: 5 Resep Takjil untuk Menu Buka Puasa Ramadhan 2023, Simple dan Lezat

1. Tekwan Khas Palembang

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tenggiri (cincang atau giling)
• 300 gram (atau liter) air
• 50 gram putih telur
• 1 sdm garam
• 5 gram penyedap rasa
• 400 gram sagu tani

Bahan Kuah:

• 5 kg (atau liter) air
• 250 gram kepala udang galah
• 50 gram bawang merah
• 20 gram bawang putih
• 100 gram udang, cacah
• 50 gram minyak goreng
• 50 gram 1/2 sdt lada
• 35 gram gula pasir
• 1 buah bengkuang, iris
• 100 gram daun bawang, iris
• 50 gram jamur kuping kering
• Suun, rebus sampai matang
• Bawang goreng
• Daun seledri

Langkah Pembuatan:

1. Campur ikan tenggiri, air, dan putih telur.

2. Aduk rata menggunakan tangan.

3. Masukkan garam dan penyedap rasa.

4. Aduk sampai adonan agak mengental.

5. Masukkan sagu tani. Aduk pelan sampai tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu keras.

6. Ambil adonan, bentuk bulat. Rebus dalam air mendidih kecil. Masak sampai matang. Tiriskan.

7. Rebus kepala udang galah dengan air sampai mendidih. Buang kulitnya.

8. Sisihkan kuahnya.

9. Tumis bawang merah, bawang putih, dan udang sampai harum.

10. Masukkan ke dalam rebusan kaldu.

11.Tambahkan garam, lada, gula pasir, dan bengkuang. Masak sampai mendidih.

12. Masukkan daun bawang dan jamur kuping kering.

13. Letakkan tekwan dalam mangkuk saji, tuang kuah kaldu.

14. Sajikan dengan suun, bawang goreng, dan seledri.

2. Mie Celor Khas Palembang

Bahan-bahan:

• Mie celor mentah
• Toge
• Telur rebus
• Daun kucai
• Daun bawang
• Tomat
• Udang rebus
• Tepung maizena
• Santan

Bahan Kuah:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah keriting
• Kemiri
• Lada bubuk
• Daun salam
• Garam
• Gula
• Penyedap rasa

Langkah Pembuatan:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam lalu tumis hingga harum.

2.Setelah bumbu harum tuang santan dan terus diaduk hingga mendidih.

3.Terus aduk santan saat direbus jangan dibiarkan saja agar santan tidak pecah.

4.Jika santan sudah mendidih tambahkan garam, gula atau penyedap rasa dan koreksi rasa.

5. Jika rasa sudah pas maka santan bisa dikentalkan dengan menambahkan larutan tepung maizena atau larutan tepung terigu.

6. Caranya mudah tinggal ambil tepung maizena atau terigu sekitar satu sendok makan dan larutkan dengan air hingga tidak ada gumpalan kemudian tuang dalam kuah santan dan terus diaduk hingga kembali mendidih dan tidak menggumpal.

7. Jika dirasa kuah sudah kental sesuai keinginan matikan kompor dan kuah siap disajikan bersama mie yang sudah dicelor dan pelengkapnya.

3. Lenggang Khas Palembang

Bahan-bahan:

• 125gr ikan tenggiri giling
• 125gr ikan gabus giling
• 125ml air
• 7gr garam
• 3gr kaldu jamur
• 18gr putih telur
• 60gr sagu tani
• 2 butir telur untuk pempek lenggang

Langkah Pembuatan:

1. Mixer kedua ikan giling dan air, masukkan garam, kaldu, terakhir putih telur.

2. Mixer kedua ikan giling dan air, masukkan garam, kaldu, terakhir putih telur. Sisakan sedikit adonan untuk membuat lenggang.

3. Bentuk takir dari daun pisang, bentuk petak dan gunakan tusuk lidi pada setiap sudut sisi agar membentuk petak dengan mudah.

4. Ambil adonan, masukkan bersama telur yang sudah dikocok asal, panaskan di atas teflon atau bisa juga menggunakan oven hingga matang.

4. Es Kacang Merah Khas Palembang

Bahan-bahan:

• 200 gram kacang merah basah
• 1 batang kayu manis
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 1 sdm gula pasir
• 700 ml air
• 1/4 sdt garam

Bahan kuah santan:

• 250 ml santan kekentalan sedang
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:

• Secukupnya tape singkong
• Secukupnya kolang kaling, potong kecil-kecil
• Secukupnya sirup coco pandan
• 1 saset SKM
• Secukupnya es serut/es batu

Langkap Pembuatan:

1. Rendam kacang merah di dalam air selama 30 menit. Angkat dan tiriskan.
2.  Rebus air, setelah mendidih, masukkan kacang merah. Rebus selama 20--30 menit atau sampai empuk.
3. Setelah 30 menit, masukkan gula merah, gula pasir, kayu manis, dan garam. Rebus sampai gula merah larut, kacang merah empuk, dan air menyusut.
4. Sementara menunggu rebusan kacang merah, siapkan kuah santan. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
5. Sesaat sebelum mendidih, masukkan larutan maizena. Aduk rata sampai mendidih.
6. Cara penyajian: siapkan mangkuk, tuang kacang merah, lalu masukkan kolang kaling dan tape. Tuang kuah santan, lalu beri es serut. Terakhir, tuang sirup dan SKM. Sajikan dingin.

(Tribunners/Yenni Budiarti)