Asinan Ahauw, Ikon Kuliner Bogor Sejak 1974: Kisah Keaslian Rasa dari Generasi ke Generasi

TRIBUNNEWSBOGOR.COM, KOTA BOGOR — Di tengah kesibukan Kota Bogor, sebuah gang di Jalan Suryakencana menjadi tempat berdirinya Asinan Ahauw, sebuah kedai kuliner Bogor legendaris yang telah melayani warga sejak tahun 1974. 

Kedai ini dikenal karena menawarkan asinan buah dan sayur yang mempertahankan cita rasa otentik selama hampir lima dekade.

Meskipun zaman telah berubah, Asinan Ahauw terus menjaga keaslian resep yang diwariskan secara turun-temurun. 

Hal ini menjadikan kedai tersebut sebagai salah satu ikon kuliner Bogor. 

Asinan sayur di sini menggunakan bahan-bahan segar yang terdiri dari wortel, lobak, lokio, kol, tauge, sayur asin, tahu, timun, daun antanan, dan oncom. 

Semua bahan tersebut direndam dalam kuah merah khas yang terbuat dari cuka aren, cabai merah, dan sedikit ebi. 

Cita rasa asam dan pedas dari cuka aren menjadi kunci utama kelezatan asinan ini.

Selain asinan sayur, Asinan Ahauw juga terkenal dengan asinan buahnya.

Asinan buah ini berisi potongan mangga, nanas muda, salak, jambu, bengkuang, kedondong, ubi, dan pepaya, yang disajikan dengan kuah asam manis yang menyegarkan. 

Asinan buah ini juga menjadi favorit pelanggan, terutama sebagai oleh-oleh khas dari Bogor.

Hendri, pengelola generasi ketiga Asinan Ahauw, menegaskan pentingnya menjaga keaslian rasa dari resep yang telah menjadi warisan keluarganya. 

"Rahasia utama ada di asamnya. Kami selalu mencoba dulu sebelum menjual, memastikan rasa cuka arennya sesuai dengan resep warisan turun-temurun," kata Hendri.

Baca juga: 3 Tempat Kuliner Bogor dengan Suasana Khas Sunda, Ada yang Punya Air Terjun Sendiri

Hendri menyadari bahwa tantangan terbesar adalah bagaimana menarik minat generasi muda terhadap kuliner tradisional seperti Asinan Ahauw.

Oleh karena itu, ia fokus pada rasa dan menciptakan pengalaman kuliner yang mengajak pelanggan untuk merasakan suasana yang akrab dan hangat.

Kedai Asinan Ahauw berlokasi di Jalan Suryakencana No. 303b, Babakan Pasar, Sukasari, Kecamatan Bogor Tengah, Kota Bogor, Jawa Barat, dan buka setiap hari dari pukul 08:00 hingga 16:00. 

Dengan harga sekitar Rp 30.000 per porsi, pengunjung dapat menikmati asinan yang segar dan nikmat.

Bagi warga Bogor dan wisatawan, Asinan Ahauw adalah tempat untuk merasakan cita rasa asli yang bertahan dari waktu ke waktu.

(Ina Elfita Rahmawati/Magang Universitas Pakuan)