Kuliner Hits di Bogor! Baffe Kebab Wagyu Premium yang Bikin Artis Rela Antre

TRIBUNNEWSBOGOR.COM, BOGOR BARAT - Kota Bogor tidak pernah habis menawarkan destinasi kuliner yang menggoda. Mulai dari jajanan tradisional, minuman segar, hingga sajian modern kekinian, semuanya mudah ditemukan di berbagai sudut kota hujan.

Namun di tengah derasnya tren makanan yang silih berganti, ada satu kuliner yang berhasil mencuri perhatian masyarakat dengan konsep berbeda: kebab wagyu premium.

Kebab, pada umumnya identik dengan daging olahan yang dipanggang bertumpuk menggunakan besi vertikal. Namun, di Bogor, muncul inovasi kuliner yang mendobrak kebiasaan itu.

Namanya Baffee, sebuah brand lokal yang menyajikan kebab dengan daging wagyu 100 persen asli, digrill dengan teknik khusus, dan dikemas premium. Inilah yang menjadikannya berbeda sekaligus unggul dibanding kebab pada umumnya.

Muhammad Irfan, pemilik Baffee dengan sang istri, mengisahkan perjalanan panjang berdirinya usaha ini.

“Awal mula dari membantu sistem franchise “kebab viral” yang viral di lokasi orang tua saya. Terjadi perbedaan harga jual antara owner pusat dan mitra saya pilih tetap profesional, lalu mengajak mitra bikin brand sendiri,” ujar Irfan.

Baffee resmi berdiri pada 2 November 2020, tepat saat pandemi Covid-19 melanda. Menariknya, justru di masa sulit itu, Baffee berhasil tumbuh dan mendapat tempat di hati pecinta kuliner Bogor.

“Awalnya namanya Kebablasan, tapi karena HAKI sudah dipakai orang lain, akhirnya kami pilih nama Baffee. Itu singkatan dari keBAb and coFFEE,” jelas Irfan.

Keberanian Irfan memilih daging wagyu sebagai bahan utama menjadikan Baffee tampil berbeda. Menurutnya, pasar kebab sangat luas dan fleksibel, cocok untuk konsep grab and go. Namun, agar memiliki ciri khas, ia berani menaruh standar tinggi.

“Awalnya kami pakai beef slice dan ayam, tapi akhirnya pilih wagyu untuk pembeda. Wagyu ini mulai masuk tahun 2022. Tadinya kami sebut saikoro, potongan daging wagyu berbentuk dadu. Tapi orang banyak yang bingung. Jadi sekarang fokus ke wagyu melted, yang lebih familiar,” papar Irfan.

Proses pembuatan kebab Baffee juga tak sembarangan. Dagingnya dimarinasi dengan bumbu racikan khusus selama minimal satu jam. Alih-alih memakai mesin panggang vertikal, Irfan memilih teknik grill.

“Kalau yang ditumpuk besi itu biasanya daging olahan. Di sini semuanya daging asli yang di-grill. Itu yang bikin rasa lebih juicy,” tambahnya.

Bumbu kebab pun diracik dengan perpaduan cita rasa Timur Tengah dan sentuhan lokal.

 “Kalau bumbu asli kebanyakan lebih kuat rempahnya. Kita mix supaya pas di lidah orang Indonesia. Alhamdulillah bisa diterima, bahkan oleh orang Arab sekalipun,” katanya.

Baffee menawarkan beragam menu kebab yang bisa dipilih sesuai selera. Mulai dari Kebab Original, Full Meat, hingga varian Saus Kari atau BBQ. Harga pun variatif, berkisar Rp15.000 hingga Rp40.000 untuk varian medium hingga large. Ada pula topping tambahan seperti telur, keju slice, keju parut, hingga mozzarella dengan harga Rp3.000-Rp12.000.

Baca juga: 5 Rekomendasi Kuliner Bakso Legendaris di Bogor, Ada yang Sudah Eksis Lebih dari Setengah Abad