Icip Ketan Susu Malabar Bogor, Kuliner Tradisional yang Disajikan Modern dengan Cita Rasa Autentik

TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Bogor tak hanya dikenal dengan deretan tempat wisata alamnya yang memikat, tetapi juga menjadi surga kuliner dengan berbagai sajian khas yang menggugah selera.

Salah satu kuliner tradisional yang mulai kembali populer di kalangan pecinta makanan adalah ketan susu sebagai hidangan klasik yang kini digemari oleh berbagai generasi.

Ketan susu merupakan perpaduan antara ketan putih pulen dan legit yang ditambah dengan susu kental manis.

Hidangan ini sebenarnya bukan baru di Indonesia, namun kini popularitasnya kembali meningkat seiring tren nostalgia makanan tempo dulu.

Di Kota Bogor, ketan susu mulai banyak ditemukan salah satunya Ketan Susu Malabar. 

Staf Karyawan Ketan Susu Malabar, Muhammad Rido Ferdiansyah (20) mengatakan, kuliner Ketan Susu Malabar mulai berjualan pada bulan Juli tahun 2024.

“Sebelum mendirikan kuliner Ketan Susu Malabar ini, Kak Nadia dengan pasangannya ini suka kulineran, dan kebetulan Kak Nadia sendiri hobi memasak hal-hal unik, sampai akhirnya beliau kepikiran untuk membuka kuliner ketan susu di Kota Bogor dengan inovasi baru,” ucap Rido.

Ketan Susu Malabar memiliki konsep kuliner tradisional yang disajikannya lebih modern menggunakan berbagai macam topping.

Tempat jualannya juga berkonsep klasik kekinian yang nyaman dijadikan tempat kumpul keluarga maupun dengan teman-teman.

Pada proses pembuatan ketan susu di sini menggunakan bahan-bahan premium yang berkualitas seperti beras ketan putih, santan, daun pandan, susu UHT, dan susu kental manis.

“Kalau kita proses produksinya sekali banyak, jadi setiap hari selalu masak nasi ketan kurang lebih 20 liter, pengukusannya nasi ketan ini membutuhkan waktu kurang lebih 4 jam sampai 5 jam biar hasilnya lebih sempurna”, tuturnya.

Dalam penyajian ketan susu ini cukup sederhana, ketan yang sudah dikukus akan disajikan di atas piring yang dilapisi kertas makanan anti lengket.

Kemudian nasi ketan dibalut dengan kuah susu UHT dan susu kental manis, proses selanjutnya ditambahkan topping sesuai keinginan pengunjung.

Ketan Susu Malabar memiliki cita rasa manis, gurih, asin dari taburan keju cheddar, dan crunchy dari berbagai isian topping.

Sedangkan kuah susunya creamy, tekstur ketannya halus, kenyal, dan pulen.