TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Cara membuat pempek Palembang tanpa ikan cukup mudah, hanya membutuhkan tepung, telur dan beberapa bahan tambahan lainnya.

Pempek tanpa ikan atau biasa disebut pempek dos ini bisa jadi alternatif kamu yang tidak suka ikan atau tidak ada stok ikan di rumah.

Apalagi, cara membuat pempek dos ini juga sangat mudah dan siapapun bisa melakukannya.

Tak hanya cara membuat pempek dos, artikel ini juga akan memberikan resep membuat cukanya.

Pempek yang merupakan makanan khas Palembang, Sumatera Selatan ini memang dikenal dengan cita rasa dan aroma daging ikan yang khas.

Ikan yang digunakan untuk membuat pempek biasanya ikan tenggiri atau ikan belida.

Namun taukah kamu, cara membuat pempek ternyata tidak selalu harus menggunakan ikan loh.

Ada pempek yang dibuat tanpa ikan dan menggunakan tepung, yaitu pempek dos.

Pempek dos umumnya dibuat dari dua jenis tepung, yaitu tepung terigu dan tepung sagu, lalu dicampur dengan beragam bumbu.

Meski tidak menggunakan daging ikan, namun rasa pempek dos ini juga tak kalah gurih dan nikmat di bandingkan dengan pempek yang menggunakan ikan tenggiri.

Apalagi, cara menyantapnya juga sama yakni menggunakan saus cuko yang sedap dan pedas.

Jadi untuk Kamu yang ingin mencoba membuat pempek tapi tak punya ikan di rumah tak perlu khawatir, silakan coba resep di bawah ini.

Baca juga: Cara Membuat Mercon Sapi, Dagingnya Empuk Sampai Lepas-lepas, Dijamin Bikin Boros Nasi

Resep pempek dos ini dikutip TribunnewsBogor.com dari buku "Pempek Resep Favorit Ny. Liem" (2018) oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 500 ml air
• 2 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 250 gr tepung terigu
• 2 butir telur
• 300 gr tepung sagu
• Telur secukupnya

Saus:

• 400 gr gula merah
• 100 gr gula pasir
• 1 liter air
• 4 sdm cuka

Bumbu yang dihaluskan:

• 100 gr bawang putih
• 10 gr cabai rawit merah
• 20 gr cabai merah keriting
• 20 gr garam

Pelengkap:

• Suun
• Mentimun
• Udang kering sangrai, haluskan

Cara membuat pempek dos:

1. Campur air, garam, dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menjadi adonan yang kalis. Angkat dan biarkan dingin.

2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok dengan mikser hingga tercampur rata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang dapat dipulung.

3. Timbang adonan sesuai besar yang diinginkan, bentuk seperti mangkuk. Masukkan telur, lalu rekatkan.

Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak sayur hingga adonan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

4. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong.

5. Letakkan dan susun di dalam piring saji, beri suun, mentimun, dan udang kering. Tuangkan kuah, sajikan.

6. Saus: campur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih.

Angkat dan saring. Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Tuangkan cuka, aduk.

Buku "Pempek Resep Favorit Ny. Liem" (2018) oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.