TribunBogor/
Home »

Metro

Mahasiswa IPB Temukan Cara Agar Tempe Bisa Tahan Lama

Penelitian ini bertujuan untuk menemukan bahan coating yang cocok digunakan pada pada tempe.

Mahasiswa IPB Temukan Cara Agar Tempe Bisa Tahan Lama
net

TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Makanan tradisional yang satu ini memang menjadi makanan favorit kebanyakan orang Indonesia.

Meski harganya terbilang murah, tempe mengandung protein yang baik untuk tubuh.

Namun sayangnya makanan yang berbahan dasar kacang kedelai ini memiliki kelemahan yakni umur simpannya yang relatif singkat, yakni hanya 1 sampai 2 hari saja.

Melihat kondisi seperti itu, Mahasiswa Institu Pertanian Bogor (IPB) menemukan sebuah metode yang bisa membuat umur simpan tempe menjadi lebih panjang.

Mereka adalah effry Al Bukhori, yaitu Novi Kurnianto, Muhammad Afif Shultoni, Muhammad Rizky Marhaban dan Fakhri Ramadian Hidayat yang tergabung dalam kelompok PKMP (Program Kreatifitas Mahasiswa, Penelitian).

Mereka mengadakan suatu penelitian tentang coating tempe.

Penelitian ini bertujuan untuk menemukan bahan coating yang cocok digunakan pada pada tempe.

"Salah satu cara memperpanjang umur simpan suatu produk makanan ialah dengan cara pengemasan. Dewasa ini telah dikenal teknologi pengemasan yang dapat dimakan (edible coating). Coating merupakan teknik pelapisan suatu produk menggunakan bahan tertentu," kata Muhammad Afif Sulthoni, anggota tim PKMP.

Lanjutnya, edible coating pada produk makanan mampu menghambat perpindahan uap air, mencegah kehilangan aroma, mencegah perpindahan lemak, meningatkan karakteristik fisik, dan sebagai pembawa zat aditif.

Bahan yang digunakan dapat terbuat dari bahan-bahan alami sehingga aman digunakan ataupun dikonsumsi.

Halaman
12
Penulis: Yudhi Maulana Aditama
Editor: Yudhi Maulana Aditama
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help