Mahasiswa IPB Temukan Cara Agar Tempe Bisa Tahan Lama

Ekstrak tersebut dioleskan ke daun pisang yang akan digunakan sebagai pembungkus tempe.

Kedelai yang sudah diberi ragi dibungkus dengan daun pisang dengan olesan daun bawang (setelah kering) tersebut.

“Hasilnya positif. Tempe yang di coating dengan ekstrak bawang memang lebih tahan lama daripada yang tidak. Kalau dari pengamatan, tempe yang tidak di coating tahan 2-3 hari sedangkan tempe yang dicoating masih cukup bagus hingga hari ke 7. Di hari ke 8 penampakan tempe masih bagus tapi dari bau sudah agak membusuk," ujarnya.

Data yang mereka dapat, konsentrasi bawang putih sebesar 30% adalah yang terbaik.

Mereka kami tinggal melakukan pengujian sifat fisiko-kimia tempe hasil coating.