Dosen IPB Buktikan Jus Silase Hambat Pertumbuhan Bakteri Patogen

Jus dan sampel yang dikeluarkan dari kemasan dibawa ke laboratorium dan dianalisis komposisi, konsentrasi asam organik, jumlah total BAL, derajat keasaman (pH), dan daya hambatnya melawan E.coli serta Salmonella sp.

Silase jagung dari penelitian tersebut memiliki kadar air sebesar 45 persen.

Pengepresan menggunakan hidrolik terhadap silase dapat menghasilkan cairan (jus) sebanyak 270 kilogram per kilogram silase. Jus silase berumur 45 hari mengandung asam laktat empat kali lebih tinggi dari asam laktat dari jus silase umur tua. Kandungan asam laktat jus silase umur 45 hari adalah 0,4 gram per liter, sedangkan jus silase umur setahun sebesar 0,07 gram per liter.

Selain mengandung asam laktat yang tinggi, jus silase umur 45 hari mengandung asam asetat, tetapi jus ini tidak mengandung asam propionat, iso butirat dan iso valerat. Sebaliknya jus silase umur 365 hari didominasi asam asetat dan butirat, dan sejumlah kecil asam propionat, valerat dan isobutirat. Munculnya asam butirat mengindikasikan adanya aktivitas Clostridia yang mendegradasi asam amino maupun asam laktat.

Prof. Nahrowi menyimpulkan bahwa jus silase mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen gram negatif yang diuji (E. coli dan Salmonella spp) baik yang diisolasi dari feses sapi pedet diare, maupun dari bakteri patogen lainnya.

Jus silase lebih mampu menghambat bakteri Salmonella dibandingkan menghambat E.coli.

Hasil ini memperkuat hasil sebelumnya yang membandingkan kemampuan jus silase dengan antibiotik gabungan Chlor-tetracyclin dengan Erythtromycin dalam melawan E. coli dan Salmonella spp yang diisolasi dari pedet sapi diare .

Peneliti ini menambahkan bahwa karakteristik jus silase jagung yang baik adalah dengan pH 2,98, jumlah BAL lebih dari 2,2 x sepuluh pangkat delapan, dan didominasi oleh asam laktat dengan konsenstrasi di atas 0,4 gram per liter. Kualitas jus semakin menurun dengan semakin meningkatnya umur silase.