Mahasiswa IPB Ciptakan Snack 'JunkKrips' Berbahan dasar Jangkrik, Berani Coba?

TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Apa yang ada di benak Anda ketika mendengar keripik jangkrik?

Jangkrik dengan nama latin Gryllidae adalah serangga yang berkerabat dekat dengan belalang, memiliki tubuh rata dan antena panjang.

Jangkrik adalah omnivora, dikenal dengan suaranya yang hanya dihasilkan oleh jangkrik jantan.

Suara ini digunakan untuk menarik betina dan menolak jantan lainnya. Suara jangkrik ini semakin keras dengan naiknya suhu sekitar.

Umumnya, jangkrik dianggap sebagai salah satu jenis pakan burung atau hewan hias lainnya.

Namun tak banyak yang tahu kalau jangkrik ternyata memiliki berbagai manfaat dengan kandungan gizi yang terkandung di dalamnya.

"Kandungan nutrisi penting pada jangkrik yakni terdiri dari  protein, asam lemak essensial, vitamin serta mineral," kata mahasiswa Institut Pertanian Bogor (IPB), Fakultas Peternakan, Muhamad Suhendra, kepada TribunnewsBogor.com, Minggu (15/7/2018).

Pada jangkrik yang masih segar, kata dia, kandungan proteinnya sekitar 40 persen, namun apabila sudah diolah menjadi jangkrik kering atau jangkrik panggang, kandungan protein akan meningkat hingga 64 persen.

Selain protein ternyata jangkrik juga mengandung zat kitosan seperti yang terkandung pada udang dan memenuhi 15-25 persen kebutuhan vitamin A. 

"Kebanyakan masyarakat di Indonesia belum memanfaatkan potensi jangkrik yang sangat menjanjikan ini," jelasnya.

Untuk itu, Suhendra dan keempat rekannya, yakni Uswatun khasanah, Andini Siwi Pratama, Triyana Nur  Rizki dan Iza Fitria Husna menciptakan Snack JunkKrips yang kaya protein berbahan dasar jangkrik.

"JunkKrips merupakan suatu inovasi yang sangat unik dan memiliki rasa yang enak dan renyah, serta kandungan gizi yang sangat baik untuk tubuh," kata ketua kelompok, Uswatun Hasanah.

Di bawah bimbingan M Sriduresta Soernarno, Spt MSc selaku dosen pembinging, Uswatun dan kawan kawan terus berinovasi dengan mengeluarkan berbagai macam varian produk olahan JunkKrips, di antaranya adalah StickKrips dan BasKrips.

"Kedua varian produk ini  memiliki rasa dan tekstur yang unik dan berbeda," tambahnya.

Selain itu, pembeli juga dapat memilih pilihan rasa yang disajikan dari Baskrips dan StickKrips di antaranya adalah BBQ, Jagung bakar, Pedas, Original, dan Balado.