Inovasi Baru 'Bone Chips' Keripik Tulang Ayam Kaya Kalsium Olahan Mahasiswa IPB

TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Tim mahasiswa IPB University membuat inovasi dengan menciptakan cemilan keripik tulang ayam kaya kalsium pada ajang Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKM-K).

Tim ini beranggotakan Reyna Nadhya Ulhaq, Bella Safira, Aminah Salimah, Rahmatika Arsyita dan Anjas Aji Prayoga. Inovasi tersebut mereka namakan “Bone Chips” dengan mengusung tag line “Keripik Tulang Ayam Kaya Kalsium.”

Ide terciptanya Bone Chips sudah sejak tahun 2018.

Ide tersebut dilatarbelakangi oleh semakin banyaknya konsumsi ayam boneless atau ayam fillet dan semakin banyaknya pedagang sate yang dalam bisnisnya menghasilkan hasil samping yaitu tulang ayam.

Selama ini, tulang ayam belum dimanfaatkan secara maksimal.

Sebagian kecil penggunaan tulang ayam hanya sebagai pakan lele, sebagian besarnya dibuang begitu saja menjadi limbah.

Padahal tulang ayam mengandung protein sebesar 21.22 persen dan kalsium sebesar 1.69 persen.

Kandungan protein dan kalsium di dalam tulang ayam tersebut tergolong tinggi, sehingga apabila dikonsumsi akan bermanfaat bagi tubuh.

Terlebih di Indonesia angka osteoporosis cukup tinggi, dimana salah satu penyebab osteoporosis adalah kekurangan asupan kalsium.

Selain dari fakta tersebut, terciptanya Bone Chips juga tidak lepas dari adanya fakta bahwa masyarakat Indonesia punya budaya ngemil.

Tingginya konsumsi masyarakat akan kebutuhan makanan ringan memicu munculnya berbagai industri makanan ringan.

Produk yang dihasilkan sangat bervariasi. Namun tidak jarang ditemukan perusahaan yang tidak bertanggung jawab.

Perusahaan menghasilkan produk makanan ringan yang berbahaya bagi konsumen.

Antara lain yaitu menggunakan bahan pengawet, bahan pewarna, pemanis, bahan pokok maupun bahan tambahan yang tidak sehat.

Dari latar belakang tersebut tim Bone Chips menciptakan Bone Chips, keripik tulang ayam kaya kalsium berbasis zero waste.