Mana yang Lebih Bergizi, Telur Kulit Putih atau Coklat ?

TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Cangkang telur ayam biasanya memiliki warna coklat atau putih.

Beberapa orang percaya telur dengan cangkang warna cokelat lebih sehat atau alami.

Sebaliknya, telur berwarna putih atau lebih terang diklaim memiliki citarasa yang lebih enak namun dinilai kurang sehat untuk tubuh. Sebenarnya, apa beda keduanya?

Warna telur biasanya ditentukan oleh jenis ayam dan ditentukan oleh pigmen yang dihasilkan oleh ayam.

Pigmen utama dalam cangkang telur coklat disebut protoporphyrin IX, yang terbuat dari heme atau senyawa pemberi warna merah pada darah ayam.

Selain itu, lingkunan, makanan dan tingkat stres ayam juga dapat mempengaruhi warna cangkang.

Faktor-faktir ini bisa membuat warna cangkang telur lebih gelap atau terang.

Lalu, benarkah warna cangkang pengaruhi gizi telur ?

Biasanya, telur coklat diklaim lebih sehat dan alami daripada telur dengan cangkang berwarna putih.

Faktanya, warna cangkang tidak mempengaruhi kandungan nutrisi di dalam telur.

• Heboh Klarifikasi Raul Lemos dan Krisdayanti, Aurel dan Azriel Kompak : Butuh Orangtua yang Nyata

• Kasus Covid-19 Di Kota Bogor Melonjak dalam Waktu 3 Hari, Level Kewaspadaan Masih Ada Di Zona Kuning

Baik telur dengan cangkang coklat dan putih memiliki nutrisi yang sehat, seperti protein, vitamin, dan mineral.

Beberapa penelitian telah menemukan bahwa warna cangkang tidak memiliki pengaruh signifikan terhadap kualitas dan komposisi telur.

Dengan kata lain, warna kulit telur tidak ada hubungannya dengan seberapa sehatnya. Satu-satunya perbedaan nyata adalah pigmen dalam cangkang.

Namun, ada faktor lain yang dapat memengaruhi kandungan nutrisi telur yakni lingkungan tempat ayam dikembang biakan.

Misalnya, ayam yang bisa berkeliaran bebas di bawah sinar matahari atau ayam kampung memiliki kandungan vitamin D tiga hingga empat kali lebih banyak daripada ayam negeri.