Sering Dianggap Berbahaya, MSG Ternyata Aman Dikonsumsi, Pakar IPB University: Sistem Imun Meningkat

TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Rasa umami atau gurih dapat menambah cita rasa masakan dan menggugah selera makan.

Pemakaian bahan tambahan pangan MSG (monosodium glutamate) terkadang masih dihindari karena terdampak isu negatif.

Guru Besar IPB University, Prof Ahmad Sulaeman, menyebutkan peranan rasa umami sangat penting dalam konsep gizi seimbang dalam menyusun menu keluarga.

Penyusunannya tentu juga harus disesuaikan dengan memperhatikan pedoman gizi seimbang dan empat pilar gizi seimbang.

Dengan gizi seimbang tersebut dan didukung dengan gaya hidup sehat serta olahraga yang cukup, maka akan menghasikan imunitas optimal.

Cara menyusun menu gizi seimbang untuk keluarga menurutnya sangat mudah.

Penyusunannya didasari jumlah dan komposisi anggota keluarga, porsi kebutuhan tiap anggota keluarga, dan memilih jenis bahan pangan yang beragam, bergizi, dan seimbang serta aman.

Sehingga belanja pangan dan rencana menu yang disusun sesuai selera anggota keluarga juga dapat direncanakan.

Prof Ahmad mengatakan bahwa pertimbangan dalam menyusun menu tentunya harus lezat dan sesuai budget.

Perlu juga untuk meningkatkan selera makan dan kelezatan makanan.

Di antaranya dengan senyawa yang menyebabkan rasa gurih yakni asam glutamat yang terdapat pada makanan asin.

Senyawa tersebut menentukan akseptabilitas atau penerimaan makanan, tergantung pada selera pribadi dan faktor lainnya.

Menurutnya, seringkali masyarakat merasa berdosa bila membuat masakan dengan bumbu gurih.

Peran rasa umami tidak hanya memberikan rasa gurih, namun dapat menjadi kombinasi aneka ragam pangan sehingga selain bergizi namun lezat.

“Rasa umami ini bukan hanya menambah rasa saja, bukan hanya menimbulkan rasa lezat yang menimbulkan kepuasan tapi akan menyebabkan sistem imun meningkat," jelasnya.