Sering Dianggap Berbahaya, MSG Ternyata Aman Dikonsumsi, Pakar IPB University: Sistem Imun Meningkat

Prof Ahmad Sulaeman menyebut, komponen senyawa umami ini mampu mengontrol nafsu dan selera makan, mampu membantu pencernaan di usus, mampu menjaga kesehatan mulut dengan memperbanyak keluarnya air liur, membantu pencernaan di mulut, dan membantu menurunkan asupan natrium.

Dengan menambahkan rasa umami, penderita diabetes masih dapat merasakan masakan yang lezat tanpa khawatir asupan natrium meningkat.

Beberapa penelitian juga mengungkapkan bahawa umami (MSG) dapat mempercepat pengosongan lambung.

“Dan ini yang sangat penting bagi keluarga kita. Dengan rasa yang enak dan selera makan bangkit serta timbulnya rasa puas setelah makan maka umami juga meningkatkan penampilan harian, seperti suara yang lebih jelas dan raut wajah yang lebih ceria,” tambahnya.

Dengan penambahan zat yang menimbulkan umami dapat mengurangi penggunaan garam tanpa mengorbankan palatabilitas makanan.
Pengurangan garam tersebut bahkan mencapai 37 persen karena rasa umami sangat intens dengan penambahannya sedikit saja.

Menurutnya, isu keamanan terkadang menjadikan MSG dihindari, padahal bahan baku dan produksinya alami sehingga aman bila digunakan secukupnya.

Sampai saat ini belum ada bukti penelitian yang kuat yang menyatakan MSG sebagai penyebab gangguan kesehatan.

"Masyarakat tidak perlu khawatir dan ragu terkecuali bagi orang yang sensitif atau alergi terhadap penggunaannya, " tandasnya.