IPB University

Pakar IPB University Ungkap Kandungan Zinc pada Jagung, Atasi Anemia Ibu Hamil dan Cegah Stunting

Pakar IPB University mengatakan bahwa ibu hamil didorong untuk makan dengan gizi seimbang salah satunya dengan mengkonsumsi olahan pangan jagung.

Editor: Tsaniyah Faidah
Pixabay
Ilustrasi - Prof Evy Damayanthi, Guru Besar Ilmu Gizi IPB University mengatakan bahwa jagung dapat bermanfaat bagi ibu hamil dan pertumbuhan janin. 

TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Jagung merupakan salah satu komoditas tanaman pangan strategis yang digemari oleh masyarakat Indonesia.

Hingga kini, inovasi pengolahan produk berbasis jagung masih terus didorong.

Namun tidak hanya diolah sebagai produk penuh gizi, jagung juga memiliki khasiat istimewa lain sebagai imunomodulator dan bahan kecantikan.

Prof Evy Damayanthi, Guru Besar Ilmu Gizi IPB University menjelaskan, pada umumnya, jagung diolah lebih lanjut sebagai pakan, karena pengolahannya sebagai pangan masih terbatas akibat kandungan alfa toksinnya.

Pengolahan jagung dapat mendorong konsumsi pangan alternatif serta menyediakan produk pangan yang mudah dijangkau.

Terutama bagi lahan kritis seperti di Nusa Tenggara Timur (NTT), jagung dapat menjadi tanaman pangan alternatif yang menjanjikan.

“Jagung memiliki kandungan gizi yang tidak kalah dibanding beras. Dibandingkan dengan umbi-umbian, kandungan gizi jagung juga lebih bermutu,” jelasnya.

Menurut Evy Damayanthi, protein jagung sedikit lebih tinggi dibandingkan beras.

Kandungan lemaknya juga sangat menjanjikan, kaya akan asam lemak jenuh ganda.

Kandungan serat pangannya juga cukup tinggi, namun memang tidak disarankan untuk bayi dan balita.

Halaman
123
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved