Dua Varietas Unggul Baru Kentang IPB University, Kandungan Gula Lebih Rendah

TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Keripik kentang sangat digemari oleh hampir semua lapisan masyarakat.

Kebutuhan umbi kentang sebagai bahan baku terus meningkat. Karena itu, benih kentang yang berkualitas sangat dibutuhkan.

Untuk mencukupi kebutuhan benih kentang berkualitas, Tim Peneliti dari Biotec Center, Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) IPB University dan Departemen Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) telah merakit dua varietas unggul baru, yakni IPB CP1 dan CP3.

Tim Peneliti diketuai Prof Suharsono dengan anggota Prof GA Wattimena, Nia Dahniar, SP; dan Diky Indrawibawa, SP.

Varietas IPB CP1 atau biasa disebut Sipiwan di kalangan petani merupakan kentang yang ditujukan untuk kebutuhan industri keripik.

Umbi kentang Sipiwan berbentuk bulat dengan ukuran sedang, dengan potensi produksi 25 ton/hektar (ha). Umur panen kentang varietas Sipiwan adalah 90 hari.

“Sipiwan mempunyai kulit umbi berwarna putih tanpa bercak, warna daging umbi putih, dengan kandungan pati sekitar 13 persen dan kandungan gula yang rendah. Karena itu IPB CP1 sangat cocok digunakan sebagai bahan baku keripik kentang dan produk olahan yang membutuhkan rasa renyah setelah digoreng, seperti kering kentang atau mustofa dengan rasa yang enak,” ujar Prof Suharsono.

Dosen IPB University dari Departemen Biologi ini mengatakan, Sipiwan telah mendapatkan izin rilis varietas pada tahun 2019 melalui Surat Keputusan (SK) Nomor 019/Kpts/SR.120/D.2.7/1/2019 dan Hak Perlindungan Varietas Tanaman (PVT) Nomor 00525/PPVT/S/2021 pada tahun 2021 dari Kementerian Pertanian.

Varietas Sipiwan termasuk satu diantara 108 Inovasi Indonesia paling prospektif pada 2016 berdasarkan Business Innovation Center (BIC).

“Sipiwan sudah ditanam dan digunakan sebagai bahan baku pembuatan keripik kentang oleh Usaha Kecil dan Menengah (UKM) di Sembalun, Kabupaten Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat (NTB) sejak 2019. Selain di Sembalun, Sipiwan juga sudah ditanam di Kabupaten Garut, Bandung Barat, Bandung dan Temanggung. Umbi Sipiwan sudah diterima oleh industri besar sebagai bahan baku pembuatan keripik kentang,” terangnya.

Sementara itu, varietas IPB CP3 atau dikenal petani sebagai Sipitri mempunyai karakter gabungan antara kentang sayur dengan kentang industri. Karena itu, kentang ini dianggap serbaguna.

Prof Suharsono menuturkan, umbi kentang IPB CP3 sangat cocok untuk digoreng, baik untuk pembuatan kering kentang atau mustofa, keripik, maupun french fries dengan tekstur yang renyah dan rasa yang sangat enak.

“Kentang ini mempunyai produktivitas umbi yang sangat tinggi dengan potensi hasil 35 ton/ha dan beradaptasi dengan baik terhadap kondisi Indonesia. Umur panen kentang Sipitri 90 hari,” tambahnya.

Lebih lanjut Prof Suharsono menjelaskan, umbi kentang Sipitri berbentuk lonjong berukuran besar sehingga sangat menguntungkan dalam proses pengupasan dan pemotongan.

Warna kulit umbinya kuning cerah yang sangat menarik untuk pembuatan wedges. Warna daging umbinya yang kuning dan rasanya yang enak jika direbus menyebabkan kentang ini sangat cocok untuk kentang sayur.