Cara Membuat Bakso Sapi Agar Kenyal, Jangan Skip Dua Bahan Ini Dijamin Anti Gagal

TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Taukah Anda cara membuat bakso sapi yang garing dan kenyal ternyata cukup mudah.

Jika Anda sudah mengetahui resep dan cara membuat bakso sapi yang satu ini, pasti langsung tak sabar ingin mengeksekusinya di rumah.

Apalagi, bakso sapi ini paling enak jika disajikan pada cuaca dingin seperti musim hujan sekarang ini.

Semangkok bakso dengan kuah panas ditambah dengan cabai dan bumbu lainnya pasti akan terasa nikmat.

Kali ini TribunnewsBogor.com akan membagikan resep dan cara membuat bakso yang dilansir dari Youtube Devina Hermawan.

Selain resep dan cara pembuatan, ada juga tips dan trik yang bisa Anda ikuti agar bakso yang dibuat tidak gagal dan rasanya sesuai dengan selera.

Daging sapi yang digunakan bisa bagian leher, atau bisa juga pakai potongan daging lainnya.

Saat mengikuti resep di bawah ini, sebaiknya jangan timbang daging dalam keadaan beku.

Selain itu sebaiknya daging dikeringkan terlebih dahulu sebelum digiling.

Bagian silver skin pada daging sapi sebaiknya dibersihkan terlebih dahulu.

Sebab jika dihaluskan menggunakan food processor, skin silver ini tidak akan halus.

"Jadi mendingan kita angkat dulu," kata Devina Hermawan.

Baca juga: Cara Membuat Cumi Cabai Hijau Agar Tidak Alot dan Amis, Dijamin Bumbunya Meresap Sampai Dalam

Ia juga menjelaskan, salah satu kunci agar baksonya kenyal yakni kita harus membuat adonan ini homogen dan bersifat lebih ke basa.

"Itulah kenapa kita pakai baking powder," ujarnya.

Devina Hermawan juga menjelaskan, saat memasukkan telur dalam adonan bakso atau sosis sebaiknya jangan terlalu banyak.

"Nanti adonannya ketika dimasak, direbus, dia terlalu mengembang dan juga kalau kalian tambahkan kuning telur apalagi, itu akan mengganggu rasanya. Kuning telurnya itu jadi aromanya keluar," tuturnya.

Kemudian yang tak boleh ketinggalan, kata dia, yakni penggunakan es batu atau air es agar suhu adonan stabil.

"Soalnya kalau adonannya hangat karena diaduk terlalu lama, atau karena mesinnya mengeluarkan panas, itu biasanya kualitas dari adonannya itu kenyalnya akan menurun," bebernya.

Adonan yang sudah jadi bisa disimpan terlebih dahulu di kulkas agar dibentuknya lebih mudah.

Berikut resep dan cara membuat bakso sapi Ala Devina Hermawan.

Resep Bakso Sapi (30-35 pcs)

Bahan:

• 500 gr daging sapi chuck (leher), kalau banyak darah potong-potong dan bilas terlebih dahulu
• 100 gr tetelan / lemak sapi
• 2 sdm bawang merah goreng
• ½ sdm bawang putih goreng
• 80 gr tepung sagu
• 1.5 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt merica
• 1 sdt penyedap rasa sapi
• 130 gr es batu
• 1 butir putih telur
• 2 sdt baking powder

Baca juga: Cara Membuat Sup Ikan Kemangi Agar Tidak Amis, Praktis Bumbunya Cuma Diiris, Cocok untuk Makan Siang

Bahan kuah bakso:

• 2,5 liter air 200 gr tetelan sapi
• 1 sdt penyedap rasa sapi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

• Sawi hijau
• Daun bawang
• Seledri
• Bawang goreng

Langkah:

1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong-potong

2. Masukkan ke dalam food processor beserta tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, Royco Kaldu Sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga lengket 2-3 menit

3. Masukkan putih telur, haluskan kemudian masukkan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata

4. Masukkan tepung sagu, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk. Simpan di dalam kulkas

Baca juga: Cara Membuat Bakso Cuanki Serayu Cuma Pakai 1 Adonan, Komplit Ada Siomay Goreng dan Tahu Baso

5. Untuk kuah, didihkan air lalu masukkan tetelan

6. Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng kemudian masukkan ke dalam kuah

7. Masukkan Royco Kaldu Sapi, garam, gula pasir, dan merica

8. Potong-potong sawi hijau lalu rebus di panci terpisah, tiriskan

9. Bentuk bulat bakso dengan tangan ataupun dengan sendok kemudian masukkan ke dalam air panas hingga mengapung atau matang

10. Masukkan bakso ke dalam kuah beserta sawi hijau

11. Pindahkan ke dalam mangkuk beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng 12. Bakso sapi siap disajikan

Tips dan trik

• Baking powder bisa diganti dengan khi agar membuat adonan homogen.
• Tambahkan es batu atau air es agar suhu adonan stabil
• Apabila menggunakan daging sapi bagian iga, buntut, tulang dan sejenisnya buang air rebusan pertama dan gunakan air rebusan kedua sebagai kaldu
• Gunakan air panas dan tidak mendidih agar teksturnya tidak terlalu mengembang