Baca tanpa iklan
4. Tekwan
Tekwan merupakan sop ikan khas Palembang yang mempunyai kuah gurih dan segar.
Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan tenggiri atau ikan gabus.
Ikan dan sagu dibuat dalam ukuran kecil-kecil, disajikan dengan kuah udang yang punya rasa khas.
Salah satu lokasi yang bisa dikunjungi untuk mendapat tekwan enak dan murah meriah yakni di kedai Pempek Palembang Mang Ojo, di Jalan Bukit Cimanggu City, Tanah Sareal, Kota Bogor.
Di sini, tekwan disajikan dengan beberapa pelengkap seperti soun, irisan bengkoang dan jamur kuping, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan ebi.
Cita rasa khasnya dari kuahnya pakai kaldu udang.
Untuk membuat kuah tekwan, kepala dan badan udang harus dipisahkan.
Kepala udang cukup direbus dalam air yang akan dijadikan kuah.
Sedangkan badannya ditumis bersamaan dengan bumbu-bumbu lainnya.