Cara Menyimpan Daging Kurban di Freezer yang Benar, Jangan Dibekukan Berulang Kali

TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Perayaan Idul Adha kerap membuat banyak orang menerima daging kurban dalam jumlah melimpah.

Agar tetap segar dan kualitasnya terjaga, penyimpanan daging di freezer perlu dilakukan dengan cara yang tepat.

Mengutip Food Safety and Inspection Service USDA, daging mentah mampu bertahan dengan kualitas lebih baik dibandingkan daging matang saat disimpan beku.

Proses pemasakan diketahui dapat mengurangi kadar air alami pada makanan sehingga memengaruhi kualitasnya setelah dibekukan.

Supaya tetap aman dikonsumsi, makanan dianjurkan disimpan pada suhu stabil 0 derajat Fahrenheit atau sekitar minus 18 derajat Celsius.

Dalam kondisi tersebut, makanan memang masih aman disimpan dalam waktu lama.

Namun, kualitas rasa dan teksturnya perlahan bisa menurun apabila terlalu lama berada di freezer.

Proses pembekuan bekerja dengan memperlambat gerakan molekul di dalam makanan.

Hal ini membuat mikroorganisme penyebab pembusukan maupun penyakit bawaan makanan menjadi tidak aktif sementara.

Cara Menyimpan Daging Kurban di Freezer

Sementara itu, dikutip dari laman IPB University, Dosen Divisi Teknologi Hasil Ternak Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan Fakultas Peternakan IPB University, Dr Tuti Suryati, menjelaskan bahwa langkah awal yang penting dilakukan adalah memisahkan daging dan jeroan.

Pasalnya, kedua bahan tersebut memiliki karakteristik berbeda sehingga sebaiknya tidak ditempatkan dalam satu kemasan.

Setelah dipisahkan, daging maupun jeroan perlu dibersihkan menggunakan air mengalir, terutama bila masih terdapat sisa kotoran seperti tanah, pasir, rumput, atau kerikil yang menempel.

Sesudah dicuci, daging perlu ditiriskan terlebih dahulu hingga permukaannya tidak lagi berair.

Selanjutnya, daging bisa dikemas sesuai kebutuhan memasak, misalnya masing-masing 250 gram atau 500 gram, menggunakan plastik bening yang tidak berbau.