IPB Temukan Alat Pendeteksi Kematangan Buah Mangga
selama ini proses pengiriman buah mangga ke luar negeri seringkali mendapat hambatan berupa buah mangga yang busuk
Penulis: Soewidia Henaldi | Editor: Soewidia Henaldi
lihat foto
Selama proses pematangan, dapat terjadi perombakan polisakarida menjadi gula-gula sederhana, oksidasi gula-gula sederhana menjadi asam piruvat dan perubahan asam-asam organik menjadi karbondioksida, air dan energi.
Alat pendeteksi glukosa yang telah ada berupa kit dan memiliki harga yang sangat mahal.
"Oleh karena itu, diperlukan alat pendeteksi dini dengan tingkat sensitivitas dan spesivisitas yang tinggi, efisien, dan ekonomis. Salah satu contoh alat pendeteksi dengan tingkat sensitivitas dan spesivitas yang tingi adalah bioanoda berbasis reaksi enzimatis," ujar Andi.
Andi menjelaskan, Glukosa oksidase (GOD) merupakan enzim yang dapat dimanfaatkan untuk membentuk bioanoda.
Glukosa oksidase diyakini mampu mendeteksi kadar glukosa buah dengan baik karena spesifitas yang sangat tinggi.
GOD pada penelitian ini berasal dari isolat lokal Aspergillus niger IPBCC.08.610 yang diisolasi dari tanaman pagar daerah Tarakan Kalimantan Utara dan memiliki aktivitas spesifik sebesar 27.77 U/mg.
Penggunaan GOD yang dikombinasikan dengan pasta karbon dianggap mampu untuk mendeteksi tingkat kematangan buah dengan tingkat sensitivitas dan spesivitas yang tinggi.(*)
