Nachos Dari Ampas Tahu, Rasanya Tak Kalah Dengan Camilan Luar Negeri

TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Terinspirasi dari makanan dari Spanyol, mahasiswa Institut Pertanian Bogor (IPB),  membuat inovasi nachos dari ampas tahu.

Mereka adalah Sururum Marfu’ah beserta timnya, Zulfani Addin P, Miranthi Dhaifina Sabila, Niswana Wafi Alfarda, dan Bayang Nuansa Salju membuat inovasi melalui Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) Kewirausahaan.

Para mahasiswa itu memanfaatkan ampas tahu dari produsen tahu di Kabupaten Bogor menjadi produk bernama nachos. 

Menggunakan istilah dari Negeri Sakura, okara (ampas tahu), menjadikan produk nachos buatannya lebih mudah dikenal di kalangan anak muda.

Dilabeli sebagai Nakara, nachos berbahan dasar ampas tahu kini siap dikonsumsi.

Umumnya nachos terbuat dari jagung, di Indonesia nachos telah banyak dijual sebagai makanan ringan dengan berbagai rasa.

Inovasi penggunaan ampas tahu sebagai bahan pembuatan nachos merupakan ide segar bagi industri makanan lokal.

Produsen tahu sebagai sumber tempat mendapatkan ampas tahu juga mudah ditemui karena produk tahu masih menjadi lauk pauk masyarakat di Indonesia.

Baca: Mahasiswa IPB Temukan Cara Agar Tempe Bisa Tahan Lama

"Saat ini pemanfaatan ampas tahu masih terbatas hanya untuk pakan ternak, padahal ia bisa dikonsumsi sebagai panganan berprotein tinggi. Kadar protein dalam ampas tahu lebih tinggi dari pada tahu itu sendiri," ujar Sururum.

Ia bersama timnya menginginkan terciptanya inovasi pangan yang kelak dapat menginspirasi masyarakat dengan memanfaatkan ampas tahu.

Uum dan timnya berhasil menemukan formulasi yang dapat mengganti setengah bahan jagung dalam pembuatan Nakara dengan ampas tahu.

Lalu bagaimana rasa dari nachos okara ini?

"Kami mencoba membuat perbandingan antara nachos yang seratus persen terbuat dari jagung dengan nachos yang sebagian komposisinya ampas tahu, ternyata rasa yang kedua lebih disukai" ujarnya.

Selain bermain dengan komposisi, Nakara juga memiliki beberapa varian rasa.