Mahasiswa IPB Kembangkan Kacang Tunggak Bahan Baku Alternatif Tempe

TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Mahasiswa Departemen Agronomi dan Hortilkultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor (IPB), Feri Vircue Zandroto melakukan penelitian tentang evaluasi produksi beberapa varietas kacang tunggak (Vigna unguiculata (L.) Walp.) di dataran rendah.

Penelitian di bawah bimbingan Dr Ir Heni Purnamawati, M.Sc Agr dan Juang Gema Kartika S.P, M.Si.

Penelitian ini dilakukan di kebun percobaan Leuwikopo, Dramaga, Bogor beberapa waktu lalu.

Teknik penelitian menggunakan Rancangan Kelompok Lengkap Teracak (RKLT) dengan empat ulangan dan lima varietas sebagai perlakuan yang terdiri dari varietas (KT-1, KT-2, KT-6, KT-8, dan KT-9).

Setiap satuan percobaan terdiri dari 60 tanaman sehingga populasi tanaman secara keseluruhan adalah 1.200 tanaman.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh varietas terhadap daya tumbuh tanaman, luas daun,  jumlah bunga per tandan, panjang polong, serta rasio biji dan kulit polong tanaman kacang tunggak.

Secara umum hasil biji kering dari kelima varietas sebanding.

Varietas KT-8 memiliki jumlah bunga per tandan paling tinggi sehingga mempengaruhi jumlah polong dan biji kering yang dihasilkan.

Varietas KT-2 umumnya memiliki kapasitas source yang kuat pada karakter luas daun serta kapasitas sink yang kuat pada karakter panjang polong dan rasio biji dan kulit polong.

Karakter yang berkorelasi positif terhadap hasil biji kering kacang tunggak adalah jumlah bunga (7 MST), jumlah polong per tanaman, bobot polong kering per tanaman, bobot biji kering per tanaman, bobot seratus biji, indeks panen, serta rasio biji dan kulit polong.

Menurut Feri, permintaan kedelai sangat tinggi di Indonesia.

Produksi kedelai nasional tahun 2015 mencapai 963.183 ton.

Produksi kedelai nasional mengalami defisit 1,5 juta ton biji kering.

Diperlukan diversifikasi pakan untuk mengurangi ketergantungan ini melalui penggunaan bahan pangan lokal yaitu kacang tunggak.

"Kacang tunggak (Vigna unguiculata (L.) Walp.) merupakan salah satu sumber pangan lokal yang berpotensi menjadi alternatif bahan baku tempe. Kacang tunggak dapat diolah menjadi tempe dengan kualitas baik tanpa dicampur dengan kedelai. Tempe kacang tunggak mengandung 33 gram protein, 2 gram lemak, 53 gram karbohidrat, 3 gram serat dan 1 gram abu," katanya.