Peneliti IPB Manfaatkan Asam Askorbat untuk Bahan Pada Roti Manis

Kualitas roti yang dihasilkan umumnya dipengaruhi oleh bahan baku yang digunakan serta proses pengolahannya.

Peneliti IPB Manfaatkan Asam Askorbat untuk Bahan Pada Roti Manis
Pixabay
Ilustrasi roti 

TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Roti merupakan salah satu produk olahan makanan yang sangat digemari masyarakat.

Roti terbuat dari tepung terigu melalui proses fermentasi dengan menggunakan ragi.

Sebagian besar masyarakat Indonesia lebih suka konsumsi roti manis.

Roti manis memiliki cita rasa manis, bertekstur empuk dan diberi bermacam-macam isi dengan bentuk yang bervariasi.

Baca: Terkenal Junjung Tinggi Adat Istiadat, 2 Anggota Cendana Ini Tak Sungkan Menikah dengan Bule

Kualitas roti yang dihasilkan umumnya dipengaruhi oleh bahan baku yang digunakan serta proses pengolahannya.

Salah satu bahan baku yang umum digunakan dalam pembuatan roti yaitu tepung terigu.

Kelebihan dari tepung terigu yaitu mengandung protein dalam bentuk gluten yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan.

Gluten merupakan protein utama dalam tepung terigu yang terdiri dari gliadin dan glutenin.

Baca: Kesal Terus Kena Pungli, Agus Berjalan Kaki 26 Hari ke Jakarta dan Bertemu Jokowi

 Semakin meningkatnya konsumsi roti di Indonesia, pertumbuhan industri roti pun juga meningkat.

Setiap industri roti mendorong upaya efisiensi produksi, salah satunya dengan menekan harga bahan baku yang digunakan.

Halaman
12
Editor: Soewidia Henaldi
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved