Cara Membuat Bakso Sapi Agar Kenyal, Jangan Skip Dua Bahan Ini Dijamin Anti Gagal

"Nanti adonannya ketika dimasak, direbus, dia terlalu mengembang dan juga kalau kalian tambahkan kuning telur apalagi, itu akan mengganggu rasanya. Kuning telurnya itu jadi aromanya keluar," tuturnya.

Kemudian yang tak boleh ketinggalan, kata dia, yakni penggunakan es batu atau air es agar suhu adonan stabil.

"Soalnya kalau adonannya hangat karena diaduk terlalu lama, atau karena mesinnya mengeluarkan panas, itu biasanya kualitas dari adonannya itu kenyalnya akan menurun," bebernya.

Adonan yang sudah jadi bisa disimpan terlebih dahulu di kulkas agar dibentuknya lebih mudah.

Berikut resep dan cara membuat bakso sapi Ala Devina Hermawan.

Resep Bakso Sapi (30-35 pcs)

Bahan:

• 500 gr daging sapi chuck (leher), kalau banyak darah potong-potong dan bilas terlebih dahulu
• 100 gr tetelan / lemak sapi
• 2 sdm bawang merah goreng
• ½ sdm bawang putih goreng
• 80 gr tepung sagu
• 1.5 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt merica
• 1 sdt penyedap rasa sapi
• 130 gr es batu
• 1 butir putih telur
• 2 sdt baking powder

Baca juga: Cara Membuat Sup Ikan Kemangi Agar Tidak Amis, Praktis Bumbunya Cuma Diiris, Cocok untuk Makan Siang

Bahan kuah bakso:

• 2,5 liter air 200 gr tetelan sapi
• 1 sdt penyedap rasa sapi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

• Sawi hijau
• Daun bawang
• Seledri
• Bawang goreng

Langkah:

1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong-potong

2. Masukkan ke dalam food processor beserta tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, Royco Kaldu Sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga lengket 2-3 menit

3. Masukkan putih telur, haluskan kemudian masukkan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata

4. Masukkan tepung sagu, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk. Simpan di dalam kulkas

Baca juga: Cara Membuat Bakso Cuanki Serayu Cuma Pakai 1 Adonan, Komplit Ada Siomay Goreng dan Tahu Baso

5. Untuk kuah, didihkan air lalu masukkan tetelan