Cara Membuat Martabak Manis Pakai Teflon Tapi Tetap Kenyal dan Enak, Dijamin Anti Gagal

TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Martabak menjadi makanan favorit yang banyak disukai orang-orang di segala usia.

Tak heran jika penjual martabak di Bogor sendiri menjamur di mana-mana.

Sebab, banyak yang tidak familiar dengan cara membuat martabak yang enak.

Untuk itu kebanyakan orang lebih memilih untuk membeli martabak favoritnya.

Tapi tidak ada salahnya jika Anda ingin sesekali membuat martabak sendiri di rumah.

Apalagi cara membuat martabak yang satu ini dijamin enak, kenyal dan anti gagal.

Satu lagi yang paling penting, pada resep dan cara membuat martabak manis yang satu ini cukup menggunakan teflon saja.

Sehingga Anda tidak perlu membeli alat masak khusus martabak manis seperti di penjual pinggir jalan.

Pastinya, tips dan triknya akan dibocorkan di artikel ini.

Untuk penggunaan bahannya memang simple, namun cara membuat martabak ini cukup sulit dan membutuhkan fokus yang tinggi.

Kali ini TribunnewsBogor.com akan membagikan resep dan cara membuat martabak manis teflon dilansir dari Youtube Devina Hermawan.

Untuk mengaduk adonannya, bisa menggunakan standing mixer atau ballon wisk.

Baca juga: Cara Membuat Bakso Sapi Agar Kenyal, Jangan Skip Dua Bahan Ini Dijamin Anti Gagal

Saat mengaduk adonan benar-benar harus lama sampai lengket dan jadi glutennya, baru masukkan telurnya.

Adonan lalu didiamkan minimal satu jam, atau bisa semalaman di kulkas.

Baking soda dimasukkan ke adonan sesaat sebelum dimasak.

Nah untuk pemilihan teflon sendiri juga benar-benar harus diperhatikan.

Teflon yang digunakan harus benar-benar anti lengket dan semakin tebal bahannya maka akan semakin baik.

Barikut resep dan cara membuat martabak manis teflon:

Bahan 1:

• 225 gr tepung terigu protein sedang
• 20 gr tepung maizena / tang mien / tapioka
• 30 gr gula pasir
• 250 ml air
• 1 butir telur
• ¾ sdt baking powder

Baca juga: Cara Membuat Cumi Cabai Hijau Agar Tidak Alot dan Amis, Dijamin Bumbunya Meresap Sampai Dalam

Bahan 2:

• 50 ml air
• ¾ sdt baking soda
• 2 sdt perisa pandan / vanila / sesuai selera
• Gula pasir secukupnya

Topping (sesuai selera):

• Mentega / margarin
• Susu kental manis
• Keju
• Wijen sangrai

Langkah:

1. Buat adonan martabak. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula, dan air. Aduk menggunakan mixer hingga semua bahan menyatu.

2. Masukkan telur dan baking powder, lalu aduk rata

3. Diamkan adonan minimal 1 jam

4. Bagi adonan menjadi dua, untuk yang vanila dan pandan

5. Panaskan teflon di api sedang 6. Untuk adonan vanila, campurkan baking soda dengan air, aduk rata. Untuk adonan pandan, campurkan baking soda, air, dan perisa pandan, aduk rata

7. Masukkan campuran baking soda dan perisa vanila ke adonan pertama, aduk rata. Masukkan campuran baking soda dan perisa pandan ke adonan kedua, aduk rata

8. Tuang adonan vanila ke teflon, ratakan adonan agar menempel di pinggiran teflon

9. Tunggu hingga gelembung-gelembung naik, kecilkan api sedikit

Baca juga: Cara Membuat Bakso Cuanki Serayu Cuma Pakai 1 Adonan, Komplit Ada Siomay Goreng dan Tahu Baso

10. Taburkan gula pasir di atasnya untuk membantu gelembung-gelembung pecah

11. Setelah bersarang, tutup adonan masak hingga matang dan bagian atasnya tidak lengket

12. Tuang adonan pandan ke teflon. Masak seperti adonan yang pertama

13. Setelah martabak matang, segera olesi dengan mentega di seluruh permukaannya

14. Belah martabak menjadi dua

15. Taburkan dengan keju parut, wijen, dan susu kental manis

16. Tumpuk martabak menjadi satu, lalu potong menjadi beberapa bagian

17. Martabak Manis siap disajikan

Baca juga: Cara Membuat Cumi Cabai Hijau Agar Tidak Alot dan Amis, Dijamin Bumbunya Meresap Sampai Dalam

Tips dan Trik:

• Campurkan tepung, gula, air dan maizena terlebih dahulu hingga menyatu lalu tambahkan bahan lain
• Perhatikan waktu saat mengaduk adonan karena akan mempengaruhi tekstur martabak
• Tambahkan telur dan baking podwer setelah tepung menyatu agar teksturnya padat dan kenyal
• Diamkan adonan minimal satu jam hingga muncul gelembung-gelembung kecil
• Gunakan teflon anti lengket dan tebal agar panas menyebar secara merata
• Pastikan panas di kompor merata
• Gunakan alas loyang atau pan besar agar panas menyebar secara merata
• Tambahkan campuran air dan baking soda sesaat sebelum memasak adonan
• Percikkan air ke teflon untuk mengetahui sudah cukup panas atau belum
• Perhatikan ketebalan adonan yang akan dimasak agar tidak gosong
• Jangan langsung menutup teflon karena akan membuat teksturnya bantet
• Kecilkan api saat gelembung-gelembung naik tapi belum pecah
• Taburkan gula untuk membantu gelembung-gelembung pecah
• Tutup setelah gelembung sudah pecah dan adonan setengah matang
• Angkat martabak yang sudah matang dari pan agar tidak lembab