Cara Membuat Es Pisang Ijo Karamel ala Devina Hermawan, Praktis Tanpa Dikukus, Cocok untuk Takjil

TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Berikut resep dan cara membuat es pisang ijo karamel ala Devina Hermawan.

Es pisang ijo adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari pisang dan memiliki rasa yang manis.

Selain untuk camilan, pisang ijo bisa disajikan sebagai takjil saat buka puasa nanti. Pasalnya, makanan manis memang dianjurkan dikonsumsi saat berbuka puasa. Asalkan tidak terlalu banyak.

Devina Hermawan membagikan resep dan cara membuat es pisang ijo yang lebih modern pada akun youtubenya, yakni es pisang ijo karamel.

Berbeda dengan es pisang ijo pada umumnya yang dimasak dengan cara dikukus, Devina Hermawan ini membagikan cara membuat es pisang ijo karamel yang lebih simple dengan menggunakan teflon.

Adapun resep dan cara membuat es pisang ijo karamel ala Devina Hermawan yaitu sebagai berikut.

Bahan-bahan:

Bahan kulit pisang ijo

• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr tepung kanji / tepung maizena
• 1 butir telur
• 200 ml susu
• 50 ml jus pandan / air
• Pandan ekstrak sesuai selera
• ½ sdt garam

Bahan bubur sumsum

• 40 gr tepung beras
• 10 gr tepung beras ketan / 10 gr tepung kanji
• 250 ml susu
• 250 ml santan
• 3-5 lembar daun pandan
• Garam secukupnya

Bahan saus karamel

• 100 gr gula semut
• 50 gr gula pasir
• 50 gr mentega
• 1 sdm tepung maizena
• 250 ml susu

Bahan lain

• Pisang raja / pisang nangka / pisang manis lainnya, rebus
• Es serut
• Daun pandan untuk garnish

Baca juga: Cara Membuat Bakso Ayam Kuah Chili Oil ala Tasyi Athasyia, Teksturnya Kenyal Anti Gagal

Langkah-langkah:

1. Buat kulit pisang ijo. Campurkan tepung terigu, tepung kanji, telur, susu, jus pandan, pandan ekstra dan garam. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.

2. Panaskan pan lalu celupkan ke adonan, biarkan hingga matang (jangan sampai kering), lalu angkat.

3. Isi dengan pisang rebus lalu gulung.

4. Buat bubur sumsum. Campurkan tepung beras, tepung beras ketan, susu, santan, garam, dan daun pandan. Masak di api sedang sambil diaduk hingga mengental dan matang.

5. Buat saus karamel. Campurkan gula semut, gula pasir, mentega, tepung maizena, dan susu. Aduk rata, masak di api sedang hingga mengental.

6. Potong-potong pisang ijo.

7. Siapkan wadah, susun bubur sumsum di paling bawah lalu es serut, pisang ijo, dan siram dengan saus karamel. Garnish dengan daun pandan.

8. Es pisang ijo Karamel siap disajikan.

Tips:

• Boleh ditambahkan pandan essence jika ingin lebih hijau (opsional).

• Setelah kulit matang langsung bungkus pisang agar kulitnya tidak kering.

• Tutup pisang ijo dengan plastik agar tidak kering.

• Biarkan kulit sampai setengah matang, lalu masak di atas api.

• Saus siap digunakan jika mentega dan susu sudah menyatu.

• Masak bubur sumsum di api sedang dan aduk supaya tidak menggumpal.

• Tepung beras ketan membuat tekstur bubur lebih kenyal.

Baca juga: Cara Membuat Mini Churros Ala Devina Hermawan, Praktis Bisa Pakai Garpu

Demikian resep dan cara membuat es pisang ijo ala Devina Hermawan yang bisa dicoba dengan mudah untuk camilan atau takjil di bulan puasa nanti.

Selamat memasak.

(Tribunners/Devira Shifawati Suherman)