Bubuk bumbu :

• 2 sdt bubuk ngohyong / 5 spice powder namanya
• 2 sdt lada
• 2 sdt garam ( 1 sdt dulu. Kalo kurang tambah )
• 1 sdm bubuk kaldu ayam

Kulitnya :

• 2 kuning telur + 1 telur utuh
• 1 sdm margarin cair
• 4 sdm tepung terigu protein sedang
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 250-300 ml air ( agak cair emg )
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

1. Campurkan ayam fillet dengan 2 butir putih telur, bawang putih cincang, dan bubuk campuran dari ngohyong, garam, lada, dan kaldu ayam. Lalu tambahkan tepung maizena, minyak wijen, saus tiram, haluskan menggunakan food processor

2. Lanjutkan dengan membuat bahan kulit dengan mencampurkan 2 kuning telur dan satu telur utuh

3. Campurkan telur dengan mentega atau margarin cair, tepung maizena, tepung terigu sedang, garam, gula, aduk hingga merata

4. Tambahkan air ke dalam adonan kulit hingga teksturnya agak cair

5. Tuang adonan kulit di atas teflon yang belum panas dan dimasak di atas api kecil, lalu putar manual hingga adonan lebar

6. Setelah adonannya sudah tidak basah, bisa langsung diangkat

7. Simpan adonan kulit di atas plastik dan tuang adonan ayam di atasnya lalu digulung

8. Setelah itu, egg roll yang sudah digulung dibungkus menggunakan plastik

9. Masukkan ke dalam freezer hingga adonan membeku atau semalaman, tidak perlu dikukus

10. Setelah disimpan di dalam freezer semalaman, egg roll kemudian dipotong-potong sesuai selera, lalu digoreng hingga kecoklatan

Tips :

• Api harus kecil dan adonan kulit diangkat sebelum kering
• Adonan egg roll tidak dikukus agar tidak kering

4. Telur Barendo Padang