Persiapan Sahur dan Buka Puasa di Hari Pertama Ramadhan, Bolehkan Cuci Daging Ayam Sebelum Dimasak?

TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Ramadhan 2026 sebentar lagi tiba. Menjelang sahur dan buka puasa, sebagian keluarga akan dibuat sibuk dengan menyiapkan menu andalan, termasuk olahan ayam.

Nah, dalam aktivitas tersebut, apakah Anda termasuk tim yang mencuci daging ayam sebelum dimasak atau tidak?

Persoalan ini memang sudah berulang kali diperdebatkan di media sosial.

Ada yang bilang, mencuci ayam sebelum dimasak itu perlu demi kebersihan.

Di sisi lain, ada yang menganggap bahwa tindakan tersebut justru berbahaya bagi kesehatan. 

Lantas, bagaimana sebaiknya menyiapkan daging ayam sebelum dimasak? 

Ahli keamanan: sebaiknya daging jangan dicuci dulu

Profesor Mikrobiologi dari Swinburne University of Technology, Enzo Palombo, menyebut para ahli keamanan pangan di berbagai negara sepakat menyarankan agar daging ayam tidak dicuci sebelum dimasak.

Ia menjelaskan, mencuci unggas mentah di bawah air mengalir justru dapat meningkatkan risiko penyebaran bakteri di dapur.

“Otoritas dan regulator keamanan pangan di seluruh dunia merekomendasikan agar Anda tidak mencuci unggas mentah sebelum dimasak,” ujar Enzo, dikutip dari Channel News Asia (CNA), Minggu (8/1/2023).

Menurut Enzo, percikan air dari keran dapat membawa bakteri berbahaya ke berbagai permukaan dapur.

“Hal itu karena mencuci ayam dapat memercikkan bakteri berbahaya ke seluruh dapur. Sebaiknya ayam dimasak hingga matang tanpa dicuci terlebih dahulu agar aman untuk dikonsumsi,” katanya. 

Risiko bakteri pada ayam mentah

Enzo menerangkan, dua bakteri utama penyebab penyakit bawaan makanan yang sering ditemukan pada unggas mentah adalah Campylobacter dan Salmonella.

Kesalahan suhu memasak serta kontaminasi silang menjadi faktor penting meningkatnya kasus keracunan makanan.