Tahun Baru 2020

Pesta Barbeque di Malam Tahun Baru ? Ini Rekomendasi Pilihan Bagian Daging Sapi yang Cocok

Jika menggunakan daging kualitas premium untuk barbeque, contohnya wagyu justru akan membuat daging jadi sia-sia.

Pesta Barbeque di Malam Tahun Baru ? Ini Rekomendasi Pilihan Bagian Daging Sapi yang Cocok
TribunnewsBogor.com/Lingga Arvian Nugroho
Menu barbeque di The 1O1 Hotel Suryakancana Bogor 

TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Memilih bagian daging sapi untuk barbeque memang terkadang membingungkan. Ada beberapa bagian daging yang cocok untuk digunakan saat berpesta barbeque.

Menurut Culinary Director Hotel Wyndham Casablanca Deden Gumilar, khusus barbeque disarankan memakai daging yang bukan kelas premium.

"Pakai saja daging yang second grade (kelas dua), misalnya bagian rib bagian bawahnya tidak harus pakai rib eyenya, bisa juga pakai brisket, itu kan tidak masuk kelas premium. Lalu bagian belakangnya juga bisa jadi, karena kembali lagi tergantung prosesnya bakal empuk juga," kata Deden kepada Kompas.com ditemui Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Jumat (20/12/2019).

Perlu diketahui barbeque berbeda dengan proses grill atau bakar.

Butuh waktu lama untuk proses marinasi dan memasak daging agar empuk dalam barbeque.

Jika menggunakan daging kualitas premium untuk barbeque, contohnya wagyu justru akan membuat daging jadi sia-sia.

Daging kualitas premium disebutkan Deden cocok untuk proses bakar dengan waktu sangat sebentar.

Berikut ini adalah bagian-bagian daging yang cocok untuk hidangan barbeque menurut Deden:

1. Brisket

Bagian daging sapi ini terletak di dada bawah hingga sekitar ketiak sapi.

Halaman
123
Editor: Ardhi Sanjaya
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved