Pesta Barbeque di Malam Tahun Baru ? Ini Rekomendasi Pilihan Bagian Daging Sapi yang Cocok

Bagian kedua dari daging sapi yang cocok untuk hidangan barbekyu adalah shank.

Menurut Deden bagian ini dimulai dari bagian betis sapi.

"Shank itu kan banyak ototnya jadi ya cukup lama juga masaknya biar jadi empuk," ujarnya.

Selain digunakan untuk daging barbekyu, shank juga banyak digunakan untuk membuat hidangan lainnya seperti soto, bakso urat, dan sup.

3. Tetelan

Daging tetelan meski terbilang kecil namun cocok untuk hidangan barbeque.

Menurut Chef Deden daging yang berupa potongan-potongan ini bisa dipadupadankan dengan daging lainnya ketika proses barbeque.

"Karena tetelah merupakan sisa daging yang melekat di tulang, jadi ada juga lemaknya, campuran daging, bisa juga buat barbeque," katanya.

Tetelan merupakan campuran daging, urat, lemak dan lainnya yang telah dikupas dari tulang dan dipotong-potong.

Biasanya daging ini kerap digunakan untuk bakso, sup, ataupun rawon.(*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Mau Pesta Barbeque? Ini Rekomendasi Pilihan Bagian Daging Sapi yang Cocok"