Resep Balakutak Hitam Khas Jawa Barat, Rasanya Gurih dan Pedas
Resep dan cara memasak balakutak khas Jawa Barat. Hidangan tumis sotong dengan menggunakan tinta hitamnya.
Penulis: tsaniyah faidah | Editor: Tsaniyah Faidah
lihat foto
TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Menu balakutak merupakan hidangan tumis sotong tanpa membuang tinta hitamnya.
Rasa menu masakan khas Jawa Barat ini adalah gurih dan pedas, cocok disandingkan dengan nasi hangat.
Berikut resep dan cara memasak balakutak khas Jawa Barat.
Bahan-bahan
Bahan
- 1/2 kg sotong ukuran sedang
- 2 buah jeruk nipis
Bumbu
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai hijau besar
- 1 sdt terasi
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 100 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Sedikit air asam jawa
Langkah Pembuatan
Cuci bersih sotong tanpa membuang kantung tintanya.
Kucuri sotong dengan jeruk nipis untuk menghilangkan amis.
Iris-iris tipis bawang dan cabai.
Geprek jahe, serai, dan lengkuas.
Tumis bawang, cabai, jahe, serai, lengkuas, daun salam, dan terasi sampai layu dan wangi.
Masukkan sotong, tuang sedikit air. Beri garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa.
Aduk dan masak sebentar. Jangan terlalu lama dimasak agar tidak alot.
Jika rasanya sudah pas dan kuah semakin banyak, angkat balakutak lalu sajikan.
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.