Langkah Pembuatan

1. Bersihkan ikan, biarkan utuh, beri beberapa keratan pada badannya.

2. Remasi dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.

3. Panaskan minyak zaitun dalam wok.

4. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam sampai keluar aromanya.

5. Tuang air, masak sampai mendidih.

6. Masukkan ikan, cabai mera, cabai rawit, dan bawang merah

7. Masak sampai ikan matang dan kuah mengental.

8. Masukkan gula pasir dan cuka.

9. Cicipi dan koreksi rasa. Kalau rasanya sudah sesuai, matikan kompor dan angkat.