Kisah Sukses Pembuat Tahu Goreng di Sukaraja Bogor, Modal Rp5 Juta Bisa Untung Puluhan Juta

Tahapan proses pembuatan tahu goreng dimulai dari proses perendaman kacang kedelai yang direndam selama 3 sampai 4 jam. Setelah itu, kacang kedelai dibersihkan menggunakan air. 

Tahapan kedua kacang kedelai yang sudah bersih dihaluskan dengan cara digiling menggunakan mesin penggiling.

Setelah teksturnya halus kemudian direbus, air rebusannya disaring kemudian disimpan di dalam bak untuk difermentasi selama beberapa hari.

Air hasil fermentasi ini akan digunakan kembali untuk proses pembuatan tahu selanjutnya, hal ini terus dilakukan secara berulang-ulang setiap harinya.

Tahapan ketiga tahu yang sudah direbus akan dicetak kedalam papan yang terbuat dari bambu berukuran 80x80 cm.Dalam satu cetakan papan tahu bisa menghasilkan 340 pcs tahu.

Tahapan keempat tahu yang sudah dicetak akan didiamkan di rak susun yang terbuat dari bambu selama 10 sampai 15 menit hingga kering.

Setelah teksturnya mengering, tahu akan langsung digoreng dalam minyak panas selama 15 sampai 20 menit menggunakan tungku kayu bakar dengan wajan ukuran besar.

Tahu goreng yang sudah selesai dimasak akan didiamkan sampai dingin, setelah dingin dimasukan kedalam kantong plastik dengan isian enam buah tahu goreng yang disusun rapi.

Dalam sehari, pabrik tahu goreng ini menghasilkan kurang lebih 6.460 buah tahu goreng yang sudah matang dan siap untuk dijual oleh pedagang tanggungan keliling. 

Biasanya tahu goreng akan dijual oleh pedagang tanggungan mulai dari harga Rp.2.000 sampai Rp.2.500 per bungkusnya.

Keunggulan utama dari tahu goreng di sini yaitu rasanya yang gurih dan memiliki tekstur yang kenyal dan krispi di luar .

Untuk penjualnya saat ini sudah dijual hingga luar kota seperti Jakarta, Bekasi, karawang dan cikarang.

(Asri Yuningsih/Mahasiswa Sekolah Vokasi IPB)