Intip Proses Pembuatan Mi di Pabrik Mie Lie, Warisan Kuliner Legendaris dari Kota Bogor Sejak 1937

TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Di tengah arus modernisasi dan gempuran kuliner instan, Pabrik Mie Lie di Kota Bogor masih bertahan menjaga tradisi sejak tahun 1937.

Selama 88 tahun, Pabrik Mie Lie masih setia di lidah masyarakat Bogor dari generasi ke generasi.

Owner Pabrik Mie Lie, Mira (54) mengatakan, Pabrik Mie Lie ini didirikan oleh kakeknya yang bernama Lie Djie Kim, yang datang langsung dari negeri Tirai Bambu, Cina.

Setelah Lie Djie Kim meninggal, usahanya tersebut diturunkan kepada anaknya bernama Lie Kim Siong yang merupakan sosok orang tua Mira, namun setelah orang tuanya meninggal Pabrik Mie Lie ini diteruskan olehnya hingga saat ini.

“Dari sejak awal produksi mi emang udah dilakuin di sini, ini bangunannya juga sudah seratus tahun usianya. Setelah kakek saya meninggal usaha ini sempat diteruskan oleh papa saya dan adiknya tetapi usaha yang dipegang adik papa saya tidak bertahan lama, akhirnya papa saya yang nerusin sendiri usahanya sampai diturunkan ke saya hingga saat ini," ucap Mira kepada TribunnewsBogor.com belum lama ini.

Pabrik Mie Lie masih memproduksi mi dengan cara manual menggunakan alat-alat tradisional untuk menjaga cita rasa yang sudah diturunkan oleh orang tuanya. 

Meskipun berpegangan pada tradisi dan warisan, Mira tetap mengembangkan usaha Pabrik Mie Lie ini untuk tetap berinovasi dalam memenuhi tuntutan pasar yang terus berkembang.

Menurut Mira, proses produksi yang teliti dan berkualitas tinggi tersebut merupakan kunci keberhasilan berkembangnya usaha Pabrik Mie Lie dari dulu hingga saat ini.

Salah satunya dengan pemilihan bahan baku terbaik hingga teknik pembuatan mi yang teruji dan terus diperbarui.

Pabrik Mie Lie hanya memiliki satu karyawan dengan sebutan Si Abah yang sudah mengabdi dan telah bekerja selama kurang lebih 50 tahun.

Pada saat bekerja setiap langkah proses produksi yang dijalankannya penuh dedikasi dan keahlian.

Selama lebih dari delapan decade, Pabrik Mie Lie ini telah melewati berbagai tantangan termasuk masa-masa sulit seperti pandemi COVID-19.

Namun Pabrik Mie Lie tetap berusaha untuk mempertahankan kualitas dan cita rasa produknya.

Untuk bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatan mi di sini menggunakan bahan sederhana yakni tepung terigu, air, telur ayam, garam, dan penyedap rasa.

Adapun tahapan proses produksinya mulai dari menimbang tepung terigu sesuai kebutuhan, racik telur ayam, garam, air, dan penyedap rasa dalam satu wadah kemudian diaduk sesuai takaran hingga merata, setelah merata campurkan dengan terigu, lalu adonan diulen hingga kalis.