TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Ramadhan 2023 tinggal menghitung hari. Sudahkah Anda menyiapkan menu untuk berbuka puasa untuk keluarga?

Salah satu yang biasanya wajib ada di saat puasa Ramadhan yakni sajian takjil.

Takjil ini merupakan makanan pembuka sebelum menyantap nasi.

Biasanya bisa berupa gorengan, es, kue manis, dan sebagainya.

Kali ini TribunnewsBogor.com akan membagikan resep dan cara membuat takjil yang bisa jadi referensi Anda di Ramadhan 2023 ini.

Bahkan takjil ini juga bisa Anda jadikan stok makanan beku, sehingga bisa disiapkan sebelum memasuki Ramadhan 2023.

Berikut 5 rekomendasi resep dan cara membuat takjil untuk Ramadhan 2023:

1. Dimsum

Bahan adonan siomay:

• 200 gr paha ayam fillet
• 50 gr kulit ayam
• 50 gr udang kupas (bisa diganti ayam)
• 2 siung bawang putih
• 1 butir putih telur
• 9 sdm tepung sagu
• ½ sdm garam
• 1 sdm gula
• ½ sdt merica
• ¼ sdt kaldu jamur
• 3 sdm es batu
• 2 sdt saus tiram
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdt kecap asin
• 50 gr wortel parut
• 15-20 kulit pangsit

Bahan saus cocol:

• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 3 cabai rawit
• 1 cabai merah ukuran sedang
• 6 sdm saus sambal
• 1 sdm cuka
• 150 ml air
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdt gula
• ½ sdt kaldu jamur

Baca juga: Cara Membuat Dimsum Kenyal dan Enak dengan Bahan-bahan Murah, Modalnya Cuma Rp 20.000

Langkah:

1. Masukkan ½ ayam, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam, gula, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor cincang hingga halus

2. Masukkan ½ ayam dan udang, cincang sebentar

3. Pindahkan ke wadah, masukkan ½ parutan wortel, aduk rata

4. Ambil kulit dim sum, beri 1 sdm adonan lalu bungkus dan beri parutan wortel di atasnya

5. Kukus siomay 15-20 menit

6. Untuk saus cocolan, cincang bawang putih, cabai rawit, dan bawang merah. Tumis hingga wangi lalu tambahkan air

7. Masukkan saus sambal, cuka, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih

8. Siomay siap disajikan

2. Tahu Bakso Semarang

Bahan:

• 900 gr tahu putih sutra
• 340 gr ayam paha filet + 30 gr kulit
• 250 gr daging sapi cincang
• 5-6 siung bawang putih
• 3 sdm bawang goreng
• 150 gr tepung tapioka
• 2 butir putih telur
• 60 gr air es / es batu
• 1 sdm garam
• 1 sdm kaldu bubuk / penyedap
• 2 sdm gula pasir
• ¾ sdt merica

Lainnya:

• Minyak Goreng
• Nasi

Pelengkap:

• Cabai rawit hijau

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Tahu Bakso Khas Semarang, Cocok Jadi Lauk untuk Makan Malam

Langkah:

1. Panaskan minyak goreng  lalu masukkan tahu, goreng hingga kering, tiriskan

2. Gunting kulit ayam masukkan ke dalam food processor beserta daging ayam, daging sapi, bawang putih, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica hingga halus dan lengket

3. Masukkan es batu, haluskan kemudian masukkan putih telur dan bawang goreng, haluskan kembali

4. Masukkan tepung tapioka, haluskan hingga menyatu kemudian pindahkan ke dalam piping bag

5. Keluarkan sedikit isian tahu lalu isi tahu dengan adonan, rapikan dengan garpu, ulangi hingga habis

6. Kukus tahu bakso selama 20 menit hingga matang

7. Tahu bakso siap disajikan

3. Strawberry Cream Donut

Bahan

Adonan donat (untuk 8 donat)

• 300 gr tepung roti (bisa pakai tepung terigu serbaguna)
• 54g, 1 telur suhu kamar
• 45g (4.5Tbsp) Gula
• 5g (1,5 sdt) Garam
• 5g (0.8Tbsp) Ragi kering instan
• 140ml susu hangat
• 40g mentega tawar suhu kamar

Krim kocok

• 300g Krim kental
• 30g Gula

Topping

• Stroberi
• Sirup stroberi (opsional)
• Gula Bubuk

Baca juga: Cara Membuat Strawberry Cream Donut Tanpa Oven, Cocok untuk Sajian Valentine Bahkan Ide Jualan

Cara membuat :

• Campurkan gula, ragi, dan susu hangat lalu aduk hingga merata
• Masukkan telur ke dalam adonan ragi lalu kocok menggunakan spatula hingga tercampur merata
• Masukkan tepung terigu ke dalam adonan telur lalu tambahkan garam aduk merata
• Perlahan-lahan aduk adonan telur dengan terigu yang dicampur garam hingga adonan bisa digilas menggunakan tangan
• Jika adonan sudah lembab dan tidak ada lagi terigu yang belum tercampur, masukkan mentega lalu aduk kembali hingga tercampur merata
• Diamkan adonan saat mentega sudah meresap dengan sempurna ke dalam adonan donat
• Tutup adonan menggunakan plastik wrap dan biarkan dalam suhu ruang sampai mengembang dua sampai tiga kali lipat
• Tusuk adonan yang sudah mengembang dengan jari, lalu dibagi rata dan dibentuk bulat-bulat
• Setelah itu adonan yang telah dibentuk bulat kembali ditutup plastik dan didiamkan hingga mengembang
• Setelah mengembang dua kali lipat, adonan kembali digilas dan dibentuk bulat kembali. Lalu diamkan lagi sambil ditutup plastik
• Goreng adonan donat di minyak panas hingga kedua sisinya berwarna cokelat
• Kocok krim cair dengan cara menaruh es di bawah wadah krim yang sedang dikocok, lalu masukkan gula dan aduk kembali perlahan hingga mengental
• Masukkan krim yang sudang mengental ke dalam plastik
• Potong-potong buah strawberry
• Bagi dua donut yang sudah digoreng, lalu tambahkan krim di atasnya
• Beri selai strawberry dan hias dengan potongan buah strawberry segar di atasnya, lalu diberi krim lagi dan ditutup dengan potongan donat
• Taburi dengan gula bubuk, dan Strawberry Cream Donut siap dihidangkan

4. Bakwan sayur

Bahan:

• 4 lembar kol
• 80 gr tauge
• 1-2 buah wortel, kupas
• 2-3 batang daun bawang
• 4 batang seledri
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr maizena
• 50 gr tepung beras
• 1 sdt baking powder, opsional
• 100 ml santan
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 330 ml air

Bahan sambal kacang:

• 3 siung bawang putih, potong
• 3 siung bawang merah, potong
• 6 buah cabai merah keriting, potong
• 6 buah cabai rawit, potong
• 80 gr kacang goreng
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1 sdm cuka
• 50 gr gula merah
• 1 sdt garam
• 1-2 sdm gula pasir
• ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap

Baca juga: Cara Membuat Bakwan Jagung Krispi Cocok untuk Camilan Sore, Lengkap dengan Resep Sambal Kacangnya

Langkah:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit hingga layu lalu masukkan daun jeruk, masak hingga sedikit kecokelatan
2. Blender kacang, air dan tumisan bawang hingga halus kemudian masak kembali
3. Tambahkan gula merah, cuka, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, sisihkan
   Iris kol, daun bawang, seledri dan parut wortel lalu masukkan ke dalam wadah
4. Masukkan tauge, tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, aduk hingga rata
5. Tambahkan santan dan air, aduk rata
6. Panaskan minyak, goreng bakwan hingga kuning keemasan
7. Bakwan siap disajikan dengan sambal kacang sebagai pelengkap

5. Kroket Belanda

Bahan kaldu ayam:

• 500 gr ayam paha filet
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombai
• 3 batang seledri
• 2 lembar bay leaf
• 1 liter air

Bahan adonan kroket:

• 65 gr tepung terigu protein sedang
• 80 gr Anchor Unsalted Butter
• ½ sdt bubuk pala
• 1 sdm mustard
• 400 ml air kaldu ayam
• 150 ml Anchor Full Cream Milk
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• ½ sdt garam
• 1 sdt daun timi (thyme), cincang halus
• Ayam suwir

Topping:

• 100 gr jamur kancing, potong dadu, tumis
• 5 slice Anchor Cheddar Cheese Slices, potong dadu

Bahan pelapis 1:

• Tepung terigu protein sedang

Bahan pelapis 2:

• 2 butir telur
• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 170 ml air

Bahan pelapis 3:

• Tepung roti

Bahan saus mustard:

• 5 sdm mustard
• 1 sdt cuka
• ⅛ sdt garam
• 2 sdm sirup gula

Pelengkap:

• Roti tawar, panggang

Baca juga: Cara Membuat Kroket Belanda Agar Luarnya Krispi dan Dalamnya Lumer, Camilan Favorit Keluarga

Langkah:

1. Didihkan air, masukkan ayam, bawang bombai, bawang putih, bay leaf, dan daun seledri, masak hingga mendidih, sisihkan busa

2. Jika sudah mendidih kecilkan api, masak selama 45-60 menit. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika menyusut

3. Saring kaldu ayam lalu suwir-suwir ayam dengan garpu

4. Panaskan Anchor Unsalted Butter lalu masukkan tepung terigu, masak di api sedang kecil hingga merata dan wangi

5. Masukkan merica dan pala bubuk, aduk rata

6. Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan Anchor Full Cream Milk, aduk rata

7. Masukkan ayam suwir, daun thyme, mustard, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk rata

8. Bagi dua adonan ragout lalu masukkan Anchor cheddar cheese slices, aduk rata

9. Masukkan jamur ke dalam sisa adonan ragout, aduk rata

10. Tutup dengan cling wrap. Masukkan ke dalam kulkas minimal 3 jam

11. Untuk tepung basah, campurkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata

12. Bentuk ragout dengan scoop ice cream lalu lapisi dengan tepung terigu kering. Bentuk memanjang untuk ragout ayam jamur

13. Masukkan ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti, ratakan

14. Panaskan minyak lalu goreng kroket di api sedang besar selama satu menit atau hingga kecokelatan, tiriskan

15. Untuk saus, campurkan mustard, cuka, sirup gula, dan garam, aduk rata

16. Siapkan roti panggang, oleskan saus mustard dan simpan kroket di atasnya

17. Kroket Belanda siap disajikan

(*)