Mengintip Proses Pembuatan Tepung Tapioka di Cijujung Bogor, dari Tradisi Lokal yang Menasional

2.    Singkong-singkong yang sudah dibeli akan dicuci sampai bersih menggunakan mesin 

3.    Setelah dibersihkan, singkong dimasukan ke dalam mesin parut untuk diparut sampai halus

4.    Singkong yang sudah halus diperas menggunakan ayakan

5.    Hasil air dari perasan singkong ditampung di dalam bak besar kemudian didiamkan selama 7-8 jam.

6.    Setelah mengendap menjadi saripati, lalu diolah menjadi tepung tapioka

7.    Sagu yang basah kemudian digiling menggunakan mesin penggiling

8.    Setelah digiling, tepung tapioka dijemur sampai kering, proses penjemurannya dari 6-8 jam.

Jika sudah kering, pengrajin akan membawanya langsung untuk dijual ke pengepul tapioka yang ada di Ciluar Bogor.

Di tempat tersebut tepung tapioka diolah menjadi halus, untuk dijual ke berbagai wilayah di Indonesia, di antaranya Palembang, Medan, Padang, Surabaya dan Sidoarjo.

Tepung tapioka yang sudah halus bisa digunakan sebagai bahan pembuatan makanan seperti pempek, kerupuk udang, bika ambon, papeda, dan lainnya.

(Asri Yuningsih/Sekolah Vokasi Bogor)